鉴别僵尸肉的方法有哪些？

去年，有新闻说有俗称“ 僵尸肉 ”的过期冻肉流入广东市场，一时间人心惶惶，大家都担心自己会不幸“中招”，买到“僵尸肉”。其实过期冻肉是可以鉴别出来的。今天佰佰安全网小编就教一下大家如何鉴别僵尸肉的食品安全知识。

截至去年6月23日，全国海关共查证走私冻品42万吨。广西警方在查获一批走私冻品时，发现其中一些鸡爪包装袋上印制的包装日期竟然是三四十年前，其中时间最长的包装日期显示封存于1967年。

什么是“僵尸肉”？

“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。[1]用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极 佳的“美味佳肴”。

食用“僵尸肉”的危害有哪些？

双氧水：鸡爪在煮后由于还残留一些血渍、污渍等，影响感官颜色，所以在加入双氧水中加入鸡爪浸泡可以很好的去除那些血渍、污渍，鸡爪会更白、更大，而且更有卖相。而双氧水食入过多后可刺激呼吸道、胃肠黏膜损伤导致胃肠道疾病等。

甲醛：甲醛是为了让食物保鲜，防腐，还有的鸡爪可能因储存，运输等过程没有处理好导致鸡爪变质有异味，但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除异味，而且还能让肉质更脆。而甲醛摄入过多会导致中毒，主要表现为眼结膜充血、呼吸困难、讲话声音嘶哑等。

这么大的危害，佰佰安全网小编还是建议大家尽量不要吃成品的泡椒鸡爪，而关键是我们要学会如何辨别僵尸肉。

怎样辨别僵尸肉？

1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。

2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

如何避免购买“僵尸肉”？

太便宜的要不得

◆根据每年每吨仅17元的冷冻费计算，30、40元左右一公斤的牛肉可能就有问题。同理，价格太便宜的肉也请不要购买。

鸡爪：“太白太脆”不要买

◆高龄僵尸鸡爪为了看起来很美很诱人，往往要用双氧水等漂白剂处理。所以需要辨别鸡爪是否“泡”过。

1.颜色“太白”很可能就是泡过的。

2.煮熟后掰开看关节应该是深褐色，如果是纯白色说明泡过。

3.如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过。

4.甲醛出来过的鸡爪口感很脆，正常鸡爪则很有韧性。

看过这些之后，也许很多爱吃泡椒凤爪的朋友会有很无奈的表情，其实只要我们了解了以上这些辨别方法，还是不用担心的。最后佰佰安全网小编呼吁:健康饮食，远离“僵尸肉”。