海底捞深陷“后厨门” 食品安全来不得半点马虎

近日，一度被视为餐饮界标杆的海底捞，近日因食品安全卫生问题被推上了舆论的风口浪尖。目前，北京市食药监局已经要求海底捞总部落实食品安全主体责任，全面进行限期整改，在一个月内对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化。

对于一个火锅忠实爱好者，重庆、成都已然成了最想去的地方，仿佛不去尝一口就不叫真的爱吃火锅。然而那些久经风霜的百年火锅店，却并没有到家喻户晓的地步。火锅界真正的“网红”还要属海底捞，尤其是它好到令人咋咋称奇的服务态度。

海底捞素以服务质量优异著称，将服务做到极致，以超出顾客预期的服务赢得口碑，江湖上流传着无数关于海底捞免费服务的故事，令人为之神往，很多人甚至将吃海底捞视为大事，哪怕排长龙也不畏惧。可是，现在看来，海底捞的服务品质并非宣传的那么完美。

此前，海底捞还以消费者眼中的宠儿出现在公众视线中，在此次事件被曝出之前，海底捞的网络口碑以正面为主。然而，食安事件不仅让海底捞在网络的关注度暴涨，口碑急转直下，负面新闻就占据了一半。此次老鼠飞奔，引来人人喊打，让其几乎瞬间名誉扫地，这一近乎被“神话”的餐饮企业出现食安隐患的形象坍塌。

老鼠在后厨地上乱窜，打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗，工作人员用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……涉事的海底捞门店在“人前”光鲜亮眼，圈粉无数，然而在人后，卫生堪忧，让人咋舌。这一事件的发生，暴露了海底捞企业管理存在的严重漏洞，暴露了企业内部监督、监控机制的严重缺失，包括在用人机制当中的严重缺失，也说明了企业在整体管理当中存在的严重缺陷。

另一方面，又是媒体曝光了才知道，又是监管部门事后开罚单，这说明了什么问题？难道媒体不报道，海底捞这些问题就不存在了？这说明当前食品安全监管需要更加给力。事实上，食品安全工作能否抓好，能否真正让每位消费者满意，不仅需要企业努力，还需要监管部门扎实的工作和一丝不苟的精神，这样才能真正守护好人民群众食品的安全。

“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。从田间地头和牧场饲舍到餐桌，任何环节出问题，都可能给消费者带来风险。

随着生活条件的不断改善，可供我们选择的食品日趋丰富，大街小巷商店超市，五花八门的食品让人应接不暇，各式各样的食物虽然丰富了我们的餐桌，但是，在这个到处充斥着地沟油、注水肉的混乱市场上，这就迫使我们不得甄别安全的优质的食品。食品安全问题是大事，涉及到每个人的切身利益，必须保证安全卫生、合规操作，让消费者可以放心食用，这样才能造福食者。

责任编辑:吴梦莉