调味品作用不止调味 还能养生治病

调味品品种多，作用自然也各有特点，它们除了可以给饭菜调味提鲜外，还有其它作用，比如调味品还具有人体必须的营养物质，甚至还能杀菌消毒，促进消化。本安全网下面为大家分享一些调味品作用方面的食品安全常识。

调味品都有哪些作用？

1、调味品可以调节饭菜口味

盐有“百味之王”的美称，可提鲜，保鲜；味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味；香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气；葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲，帮助消化；酒、醋、姜等可以去腥解腻。

甜：甜味调味品有各种糖类、蜂蜜、果酱等。甜的调味作用仅次于咸味，它能提鲜、解腻、抑制菜肴原料中的苦涩味。

酸：酸味调味品有醋、番茄酱等。醋有较强的除腥解腻能力，能促进食品中的钙质分解，在烹制各种鱼类时不可缺少。

辣：辣味调味品有辣椒、葱、姜、蒜等。辣能除腥解腻，帮助消化和通窍、增进食欲。

鲜：鲜味调味品有味精、虾米、鸡精等。鲜能使一些味淡或无味的原料滋味突出，它是山珍海味所不可缺少的。

香：香味调味品有各种酒、香菜、香精、酱、花生、桂花、玫瑰、茴香、八角、沙仁等。香能冲淡腥膻去除异味。

2、调味品含有人体不可缺少的营养成份

如食盐是人体无机盐的主要来源；味精含有谷氨酸钠成分；醋可软化植物纤维，促进糖、磷、钙的吸收，有保护维生素C 的作用；糖是人体热能的主要来源，还能起到保肝的作用；葱、姜、蒜都含有蛋白质、糖、维生素等营养成分，还有抗菌消炎的作用。

调味品与人体健康息息相关。

3、调味品甚至还能治病养生

生姜：能暖胃，调节肠胃功能、止吐。外感风寒、淋雨时，冲一碗红糖姜汤，趁热服下，可驱散寒邪。

蒜葱：蒜葱能预防呼吸道传染病，如预防流感、百日咳，麻诊等。葱用清水洗净后，生吃能健胃，促进食欲。

盐：在食物中毒时，喝0．5％的淡盐开水，然后用手指抠喉咙引吐，可减轻中毒症状；每天早晨喝1杯淡盐开水可通便；以盐水浸洗水果、蔬菜可消毒，免患肠道疾病。

醋：醋能杀菌健胃。胆道或胆道蛔虫引起急性腹痛时，饮热醋1杯，能缓解疼痛；用醋熏蒸房间，可预防流感、流脑、麻疹等病毒性传染病。

胡椒：外感风寒后，一碗热汤面加上胡椒粉，趁热饮下，有发汗驱寒的作用。

花椒：具有止痛驱虫作用，有健胃、利尿作用，可消乳肿和去腹水。

豆豉：能清热解表，消炎解毒。用豆豉、大葱、生姜煎成葱豉汤服用，能治感冒、发热、头痛。

调味品中的特殊成份，使其有调节饭菜口味的作用，但是大家也不能忽视调味品其它方面的作用，想了解更多健康正确食用厨房调味品相关的生活常识，请继续关注在本安全网站安全科普、安全话题、你知道吗等频道。

责任编辑:胡玲玲