食品微生物有哪些危害

微生物是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌;属于真核类的真菌(酵母菌和霉菌)、原生动物和显微藻类;以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。

微生物千姿百态，有些微生物是有益的，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。但是还有很多微生物对人的身体有害，下面小编带您了解一下食品微生物有哪些危害。

食品微生物是与食品有关的微生物，有些是具有腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化;有的可引起人类食物中毒，使人类染病，是致病微生物，是微生物危害。常见致病微生物有大肠菌群、耐热大肠菌群、埃希氏大肠菌、出血性大肠菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌属、致病性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、弯曲菌属、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、亚硫酸盐还原菌、耶尔森氏菌、蜡样芽孢杆菌、假单胞菌属、溶血性链球菌、粪链球菌、平酸菌、霉菌和酵母菌、肠杆菌科、肠球菌等。食用有害微生物污染的食品会影响免疫力，让人生病，有时还会导致食物中毒，因此不要食用变质的食物。

今天小编对食品微生物有哪些危害进行了简单的介绍，对于什么是食品微生物污染以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

责任编辑:孙殿伟