刚杀的鱼要排酸！5个正确吃鱼注意事项你要知道

有的朋友天天吃鱼，却未必真正知道鱼该怎样吃才健康。下面，佰佰给大家介绍一下鱼的正确食用注意事项，让大家了解鱼为什么不能吃新鲜的，鱼要怎样吃才够健康。

正确吃鱼注意事项一：现杀活鱼放放再吃。 刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

正确吃鱼注意事项二：生鱼片冷冻后再吃。 生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

正确吃鱼注意事项三：尽量蒸着吃。 在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

正确吃鱼注意事项四：腌制过的不吃。 水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

正确吃鱼注意事项五：鱼肉过红过白不吃。 鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

正确吃鱼，不仅可以最大限度的吸收鱼肉中的营养，而且可以避免吃到鱼肉中隐藏的有害物质，佰佰提醒，以上五条正确吃鱼注意事项，大家一定为了健康要牢记。

责任编辑:胡玲玲