电烤箱该怎么选？

甜点制作与烧烤食品一直都是快手菜，新手一般只要控制好火候都能做成。这种食品对调味料的克重都有要求，家里只要备一个计重器与一个电烤箱就能制作。那么选择电烤箱时注意哪些问题呢？

1、目的要明确

如果只是用来烤烤鸡翅、小饼干之类的，当然就不需要体积太大的烤箱，体积小巧价格实惠的足够应付了。如果想要烤整只鸡、整只鸭，那选择带旋转烤叉的烤箱，以便更均匀受热。如果是想要烤制大一点的生日蛋糕，那就需要烤箱容量大一点的了。

2、容量尽量选大的

大烤箱的内部空间更充分，烤箱内部的恒温效果更佳，食物在其中受热也会更均匀一些。如果厨房较小，但是也会做一些西点、面包、蛋糕什么的，烤箱容积最好不要低于25升。

3、电子控温or机械控温

烤箱温控分电子式和机械式两种。一般来说，机械式的烤箱温度都会有偏差，而且不同品牌、型号都可能不一样。但是，机械式的稳定、耐用、便宜。电子控温要比机械控温更精准。

4、烤箱门

最好不要选单层玻璃门，单层玻璃门的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。

5、热风对流功能

热风是指，在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡、烤鸭，或者烘干水果（比如干柠檬片），热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点，比如马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。

相比于炒菜，电烤箱制作技术其实更加简单。炒菜所需要的技术有切翻炒，还要时刻注意火候与调料何时放，这就非常考验做菜本人的技术了，有时候一个经验老成的厨师都可能会翻车，更不要说一个新人。

责任编辑:李超群