熬中药最好选择不锈钢锅具

经常在电视里看到，宫廷里，大户人家熬中药的情景，通常都是选用土罐。如今科技发达了，专家提醒，熬中药最好选择不锈钢锅具。

许多人认为不锈钢与铁、铝制锅具一样，在熬中药过程中会与药物发生化学反应。但李贤军认为，相比砂锅，不锈钢锅具优势明显，因为它性质稳定，很难与药物发生化学反应，而且容易清洗。“传统使用的土罐由粘土等烧制而成，熬药时可能游离出某些重金属离子，同时，药物成分也容易残留在锅壁，影响药物效果。”

熬中药方法也要正确。李贤军说，在煎制前，可先将药物在罐中浸泡半小时，让它在熬制过程中充分释放药性。不少人提倡中药要熬3次，但李贤军认为熬2次就可以了，“熬到第3次，药性就基本没有了。”他解释说，如今多数中药材都为人工种植，生长周期短，药性比不上野生药材。

“一小杯浓中药的药效并不输于一大碗。”李贤军说，许多患者认为中药要喝到一大碗才会见效，其实这是一种误区。只要医生开对药，药水浓度高，一次喝一纸杯大小就能达到效果。如果患者既有中药，也有西药，服药时间最好间隔半小时。

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责任编辑:张小付