黄曲霉毒素性质

黄曲霉毒素是一种由若干真菌,例如隶属于曲霉菌属的黄曲霉和寄生曲霉产生的一种次生型代谢型产物。那么黄曲霉毒素性质是什么呢？接下来佰佰安全网来详细为大家介绍一下吧。

黄曲霉毒素性质：

黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙腈和二甲基甲酰胺等有机溶剂。分子量为312~346，熔点200℃~300℃。黄曲霉毒素对光、热和酸稳定，高温，有在熔点温度下才发生分解。黄曲霉毒素遇碱能迅速分解，p H为9~10时迅速分解成几乎无毒的盐，但此反应可逆，在酸性条件下又复原；对氧化剂也不稳定，化剂浓度越大，解速度越快。在紫外线下，AFB1和AFB2发蓝色荧光，AFG1、AFG2发绿色荧光。AFM1是AFB1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物。

B族是指能发出蓝色(Blue)荧光的黄曲霉毒素，G族是能发出绿色(Green)荧光的黄曲霉毒素，M族是指经过代谢(Metabolism)后的黄曲霉毒素。其中，黄曲霉毒素B1是毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素。

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责任编辑:陈淼琪