普及食物中毒常见菌种，掌握急救措施

夏季气温高、湿度大，适合各种细菌及苍蝇、蟑螂等生长繁殖，是细菌性食物中毒的多发季节。儿童，老年人以及消化系统功能虚弱者，是细菌性食物中毒的高发人群。下面小编就来为大家普及食物中毒常见菌种，掌握急救措施。

■ 食物中毒常见菌种

沙门氏菌大量繁殖也不影响食品外观和气味

在日常生活中比较常见的是细菌性食物中毒。高温是夏季容易发生食物中毒的主要原因，一方面给细菌提供了繁殖的条件，另一方面高温还使得人们大量饮水，导致胃酸被稀释，人体对抗细菌的第一道天然屏障遭到破坏，使得细菌更容易进入肠道。

临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌等等。沙门氏菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，也是最常见的食物中毒的原因。沙门氏菌多存在于家畜、家禽的肠道和内脏内，容易被沙门氏菌污染的食物主要有血制品、肉类、内脏和蛋类。一些细菌会引起食物腐败变质，但是沙门氏菌的特点是即便在食品中大量繁殖，也不会影响食品的外观和气味，这就使得很多消费者误食已经被沙门氏菌污染的食品而导致食物中毒。

细菌性食物中毒多是因为熟食被细菌污染所致。熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面污染就比较容易造成交叉污染。而食品存储不当也是食物中毒的一个重要原因，熟食一般在10摄氏度到60摄氏度之间的温度条件下存放时间应小于2小时。

被肉毒杆菌污染的食物会致神经系统异常

一些特殊细菌导致的食物中毒还会引起神经系统的相关症状，比如被肉毒杆菌污染的食物就会引起神经型食物中毒。这类食物中毒主要症状为咽肌瘫痪，还会出现视力模糊、复视、眼睑下垂等症状。严重的患者会出现吞咽、咀嚼甚至呼吸困难。

肉毒杆菌多存在于腊肉、罐头等腌制食品或者发酵的豆、面类制品中，而且即使被肉毒杆菌污染后也不容易被发现。尤其是家庭中或餐饮场所自制的这类食品没有经过严格的检疫程序，更容易出现肉毒杆菌中毒的情况。

■ 提醒

食物中毒多为群体表现

食物中毒除了胃肠道的表现外，一同进食的人存在明显的连带关系。如果一同进食的人也出现同样的症状，就很可能是食物中毒导致的。沙门氏菌食物中毒时，体温可达38-40℃，还有恶心、呕吐、腹痛、无力、全身酸痛、头晕等。当出现食物中毒的症状后，可先采取一定的家庭急救措施：首先可以饮用一些干净的温水，对胃肠道内的毒素进行稀释；同时进行催吐。

以上就是食物中毒常见的菌种，家长们应该熟练的掌握急救措施，如果你想掌握更多宝宝食物中毒怎么办的方法这方面知识，请锁定接下来的佰佰安全网的持续更新哦！

责任编辑:陈淼琪