“清明蔗，毒过蛇”，是说清明的甘蔗就不能吃吗？

“清明蔗，毒过蛇”，是说清明的甘蔗就不能吃吗？其实，这句话的意思，是清明前后的甘蔗容易变质发霉，产生的毒素危险性高。和许多凭空杜撰的食品安全谣言不同，这句话，竟然是真的。不过，更为科学的解释是，春季甘蔗容易发生霉变，而霉变甘蔗产生的毒素很危险。

■一条微博

一家两人因吃甘蔗中毒都变成植物人了。冬季后甘蔗易霉变，霉变甘蔗毒性大，切开后，断面上有红色丝状物，食用后会中毒；食用2-8小时后会出现呕吐、头晕等症状，严重的会导致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前无特效治疗方法，购买甘蔗一定要小心！

■求真相

@城市快报全民养生V：有句老话怎么说来着？“清明蔗，毒过蛇”，说的就是甘蔗中毒，而清明前后正是甘蔗霉变的高发期。太爱甘蔗甜甜的味道，知难仍进？那么选甘蔗时一定要挑好，特别是甘蔗汁，最好挑出好甘蔗后，眼睁睁看着它榨成汁才喝。

■说原理

天和医院营养科副主任胡若梅介绍说，甘蔗霉变多由于长期贮存，越冬受冻后化冻，在适宜的温度下，霉菌在甘蔗中繁殖所致。如果吃了霉变的甘蔗，的确会引起中毒症状，有些后果甚至很严重。

节菱孢霉菌是霉变甘蔗中的病原菌，该菌所分泌的耐热性水溶性成分3—硝基丙酸是引起中毒的主要亲神经毒性物质。一般来说，吃了“毒甘蔗”发病后的症状分为三级，轻度中毒首先表现为恶心、呕吐、腹痛等消化道中毒症状，并同时或随后出现头昏，视物不清或黑矇、复视等一般神经中毒症状，可较快恢复。中度中毒是在轻度中毒症状的基础上，胃肠道症状加重，恶心、呕吐频繁，并可出现中枢抑制、昏睡。若是重度中毒的话，则在出现轻度中毒症状后，很快出现阵发痉挛性抽搐，严重者呈癫痫持续状态，抽搐发作后常陷入昏迷、瞳孔散大等，昏迷后有的还会出现狂躁，有的出现眼球震颤，也有的呈强迫体位或瘫痪，还有的出现肺水肿、血尿及柏油样大便。

临床观察发现，“甘蔗中毒”的潜伏期依进食量各不相同，短者10分钟，长者可达17小时，一般多于食后2-8小时发病，潜伏期越短，则临床症状也越重，预后也越差。所以，尤其是眼下这个季节，选择甘蔗一定要精挑细选，别把健康隐患带回家。

糟糕的是，现在还没有针对霉变甘蔗中毒的特别有效疗法，如果吃了发霉的甘蔗中毒，急救时主要采用立即催吐、洗吸或导泻，将体内的毒物排出，呼吸困难者可吸氧。如果你想要了解更多有关于宝宝食物中毒怎么办的资讯，可以登录佰佰安全网，更多详情等着你！

责任编辑:陈淼琪