购物 手机

被葡萄球菌污染的食品有哪些

2017-06-05 12:19:02 来源: 佰佰安全网 3505人阅读
导语:

葡萄球菌为球形或稍呈椭圆形,直径1.0um左右,排列成葡萄状。是最常见的化脓性球菌,可以引起食物中毒,被葡萄球菌污染的食品有哪些呢?下面小编带您了解一下。

被葡萄球菌污染的食品有哪些

葡萄球菌对营养的要求不高,需氧或兼性厌氧,少数专性厌氧。28~38℃均能生长,致病菌最适温度为37℃,PH为4.5~9.8,最适为7.4。葡萄球菌在自然界中分布很广,健康禽类的皮肤、羽毛、眼睑、粘膜、肠道等都有葡萄球菌存在,同时该菌还是家禽孵化、饲养、加工环境中的常在微生物。葡萄球菌在很多食品中都可以存活,例如凉拌菜、卤肉等各种熟食以及各种食品原材料,如果进食被葡萄球菌产生的肠毒素污染的食物会引起食物中毒。

引起食物中毒仅限于产生肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株。肠毒素是一种外毒素,为一组单股多肽,分子量为27500~30000。该毒素对热稳定,100℃ 30min仅能杀灭金黄色葡萄球菌,而不能破坏肠毒素。并且对各种消化酶有抵抗力,但pH2时,可被胃蛋白酶所破坏。该毒素有八个血清型,即A,B,C1,C2,C3,D,E和F。同一菌株能产生两型或以上的肠毒素,但常以一种类型毒素为主。A型与E型、B型与C型之间,分别有交叉免疫存在。各型肠毒素都可引起食物中毒,但以A型、D型肠毒素引起食物中毒最多见,B型、C型次之。肠毒素对人的中毒剂量一般认为20~25μg。当葡萄球菌污染食物后,在氧气不充足的条件下,温度20~30℃,经4~5h繁殖,即产生大量的肠毒素。人若进食含有肠毒素的葡萄球菌污染的食物,即可发生食物中毒。

今天小编对被葡萄球菌污染的食品有哪些进行了简单的介绍,对于葡萄球菌感染有什么危害以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识,希望对您有所帮助。


责任编辑:孙殿伟

  • 评论
  • 评论
以下网友言论不代表佰佰安全网观点 发表

相关阅读

为更好的为公众说明安全知识的重要性,本站引用了部分来源于网络的图片插图,无任何商业性目的。适用于《信息网络传播权保护条例》第六条“为介绍、评论某一作品或者说明某一问题,在向公众提供的作品中适当引用已经发表的作品”之规定。如果权利人认为受到影响,请与我方联系,我方核实后立即删除。

小编推荐