牛肉膏成分是什么

通常而言，一瓶500g牛肉膏可以腌制50斤左右的猪肉。以猪肉为例，目前合肥市场上，新鲜猪肉的价格为11元/斤，牛肉的价格达到20元/斤。一次腌制50斤猪肉就可以节省接近500元。市场上熟牛肉的价格达到了35元/斤以上，即腌制50斤牛肉就可以省下超过1000元的成本，下面来具体的看一下牛肉膏成分是什么吧？

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。在当中它起的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足，一般的用量为0.3%～0.5%。

产品质量标准按生产商企业标准执行，具体产品指标为：

1、色泽，棕褐色；

2、香气与滋味，具有鲜牛肉固有的滋味与香气，无异味；

3、外观形态，组织均匀，膏体黏稠，无其他细小颗粒；

4、盐分含量不高于10%，水分含量不高于40%；

5、细菌总数不高于100个/mL，大肠菌数不高于6个/mL，敛病菌不得检出。

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责任编辑:张小付