黑木耳有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂。黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用。那么在干货市场如何挑选木耳?
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的菌类食物。那么在干货市场如何挑选木耳呢?
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
5、好的黑木耳特征:呈乌黑色,色泽均匀;卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;有韧劲,不易被捏碎;放入口中嚼时有浑厚鲜味感;干燥、分量轻;用水浸泡过后大而鲜亮,有光泽、有弹性。
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责任编辑:郭动
2022.11.28 11:28:25
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