新鲜牛肉样本被曝含二氧化硫

香港食物环境卫生署食物安全中心(中心)七月二十三日公布，中心在一个新鲜牛肉样本检出不可在新鲜肉类中使用的防腐剂二氧化硫，正跟进事件。

中心发言人说：「中心透过恒常的食物监测计划，从香港仔街市一档户抽取上述新鲜牛肉样本进行化验，结果显示，样本含百万分之二百八十一的二氧化硫。」

根据《食物内防腐剂规例》(《规例》)(第132BD章)，在新鲜及冰鲜肉类中添加二氧化硫属违法，最高可判罚款五万元及监禁六个月。

中心已知会涉事档户上述违规事项。

二氧化硫是一种防腐剂，经常用于干果、醃菜和经加工处理的肉制品如香肠及汉堡扒等不同种类的食物。但根据《规例》，二氧化硫不得用于新鲜或冰鲜肉类。然而，个别贩商为使肉类的色泽更鲜明，可能会违法在肉类中添加二氧化硫。这种防腐剂属低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但对二氧化硫有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或噁心等征状。

发言人提醒业界必须遵守法例规定，不可售卖掺杂了二氧化硫的新鲜及冰鲜肉类。市民则应向可靠的街市档户或新鲜粮食店购买肉类，切勿购买或进食颜色异常鲜红的肉类，同时需注意均衡饮食，因为偏食可引致营养不良或摄取过多的化学物。

中心会继续跟进事件和采取适当行动。调查仍然继续。

天津滨海新区两家肉店猪肉不合格吃多了会头晕

2019年07月25日，天津市市场监督管理委员会发布关于2批次不合格食品的通告(2019年第29号)。共计抽检162批次样品，其中2批次不合格。

天津滨海新区高新区德胜斋肉类销售店销售的牛肉不合格，克伦特罗项目不符合食品安全国家标准，检验结果45.6μg/kg，标准值为不得检出。

天津市滨海新区高元全大肉店销售的猪肉不合格，氯丙嗪项目不符合食品安全国家标准，检验结果28.6μg/kg，标准值为不得检出。

不合格项目小知识

克伦特罗属于β-兴奋剂，被称之为"瘦肉精"。可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率,增重和提高饲料转化率。克伦特罗是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。非法使用克伦特罗会造成其在畜产品中残留，影响畜产品安全，进而对人体产生毒副作用，大量食用残留瘦肉精的动物性食品，有可能引起人体肌肉振颤、心慌、头疼、恶心、呕吐等症状。

氯丙嗪是一种吩噻嗪类药物，在临床上作为中枢多巴胺受体的阻断剂，作用于中枢神经系统，常用来镇吐、镇静催眠以及抗晕眩、晕动症等。因经济利益的驱使，一些养殖户在饲料中违规添加氯丙嗪来抑制家畜的运动，以达到育肥的目的;或是在家畜的长途运输过程中使用氯丙嗪，以减轻动物的应激性，降低死亡率。氯丙嗪在家畜饲养中的滥用，会通过动物性食品的残留直接危害到人类健康。原卫生部于2010年3月22日公布的第四批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单”中就包含了氯丙嗪。人在食用了含高浓度氯丙嗪镇静类药物残留的肉食品后，会出现一系列的生理变化，表现为头脑不清醒、嗜睡等症状。

二氧化硫对人体的危害

二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。如果在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量，会对人体健康造成一定的不良影响。食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状;二氧化硫在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收。

根据科学的数据，大气中二氧化硫浓度在0.5ppm以上对人体已有潜在影响;在1~3ppm时多数人开始感到刺激;在400~500ppm时人会出现溃疡和肺水肿直至窒息死亡。急性中毒：轻度中毒时，发生流泪、畏光、咳嗽，咽、喉灼痛等;严重中毒可在数小时内发生肺水肿;极高浓度吸入可引起反射性声门痉挛而致窒息。皮肤或眼接触发生炎症或灼伤。慢性影响：长期低浓度接触，可有头痛、头昏、乏力等全身症状以及慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等。

因此当大量吸入二氧化硫后应当迅速将患者移离中毒现场至空气新鲜处，松开衣领，气温低时注意保暖，密切观察呼吸和意识状态。对呼吸、心跳停止者同时立即施行人工呼吸(勿用口对口呼吸)、胸外心脏按压等心肺复苏。立即给氧，保持呼吸道通畅，短程应用糖皮质激素，及时合理的采用对症、支持等综合疗法。中、重度中毒有条件时可应用高压氧治疗。注意防治脑水肿和肺水肿。如不慎溅人眼内，应速用大量温水冲洗。严重者应速送医院治疗。