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广州水产检出抗生素

广州水产检出抗生素

9月4日,广州市食品药品监督管理局对市内生产经营的水果制品、食用农产品等11大类食品进行监督抽检1041批次;食用农产品不合格项目为检出氯霉素、孔雀石绿等抗生素药物残留。
2018-09-06 15:02:35 930人阅读
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9月4日,广州市食品药品监督管理局对市内生产经营的水果制品、食用农产品等11大类食品进行监督抽检1041批次;其中,不合格样品17批次。食用农产品不合格样品最多,有11批次;不合格项目为检出氯霉素、孔雀石绿等。

7档口水产检出违规物质:广州市南沙区榄核李智三文鱼档销售的规格为散装称重的沙甲;广州市海珠区郭伟基食品档销售的规格为散装称重的鲍鱼蚌和散装称重的白贝;广州市天河区大观万育海鲜档销售的规格为散装称重的花甲王,均检出氯霉素。

广州市海珠区范茂环食品档和广州市天河区吴龙明食品档销售的规格为散装称重的多宝鱼,均检出呋喃西林代谢物,人体长期摄入后对健康有一定的危害性。

广州市荔湾区沈志明食品档销售的规格为散装称重的太阳鱼;广州市荔湾区陈伟明食品档销售的规格为散装称重的白鳝,均检出孔雀石绿。

水产品6成多检出孔雀石绿

食药监总局去年12月抽检的607批次鲜活水产品,检出不合格样品66批次,合格率为89.1%。其中孔雀石绿不合格样品51批次,硝基呋喃代谢物不合格样品15批次。

在批发市场、集贸市场、超市等344家水产品经营单位,随机抽检了大菱鲆(多宝鱼)、乌鳢(黑鱼)、鳜鱼等鲜活水产品607批次,检验项目为孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素。检验结果合格的样品541批次,合格率89.1%;检出不合格样品66批次,其中孔雀石绿不合格样品51批次,硝基呋喃代谢物不合格样品15批次。反映了鳜鱼、乌鳢(黑鱼)等鲜活水产品养殖过程中违规使用孔雀石绿、硝基呋喃等禁用药物的问题仍然比较突出。

抗生素的副作用

抗生素所发挥的积极作用主要体现在防治水生动物疾病、促进生长、节约营养成分等方面。尤其是抗生素的应用有效控制了许多水产疾病的发生,促进了水产养殖业的发展。

但是,由于抗生素的不断使用容易产生耐药菌株、存在药物残留以及容易破坏水生动物微生态平衡,一方面使得水产养殖疾病越来越难治;另一方面水产品质量安全得不到保证。

抗生素的副作用集中表现在以下几个方面

1.耐药菌株的产生。某种曾经有效的抗生素在生产上低剂量、长时间使用后,会出现药效减弱或完全消失的现象,这是因为病原菌对抗生素产生的抗性或耐药性,即产生了耐药菌株。耐药菌株的产生使得生产上用药量越来越大,药效越来越差,既增加了生产成本,又增加了防治难度。耐药菌株的产生同时也对人类的公共卫生构成威胁。

2.在水产品中产生药物残留。抗生素使用后进入水生动物的血液循环,大多数会被排出体外,极少数则会残留在体内组织中,并且随着多次使用在体内蓄积起来。抗生素的残留在影响人类身体健康的同时,也会影响水产养殖业的发展。

3.破坏微生态平衡。水是水生动物赖以生存的环境,其中有许多有益微生物,如光合细菌、硝化细菌等;水生动物肠道里也有大量的有益微生物,如乳酸杆菌、部分弧菌等。它们在维持水环境的稳定、水生动物代谢平衡中起着关键性的作用,成为水产动物体内外微生态平衡中的重要组织成部分。抗生素的使用在抑制或杀灭病原微生物的同时也会抑制这些有益微生物,使水生动物体内外微生态平衡被破坏,导致微生物恶化或消化吸收障碍而引起新的疾病。

4.对免疫系统有抑制作用。抗生素对免疫系统的作用主要表现为对吞噬细胞的抑制。一是抗生素直接影响吞噬细胞的功能;二是通过影响微生物而影响吞噬细胞对微生物的趋化、摄取和杀灭等功能。


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如何选购水产品? :

1、淡水鱼;看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。新鲜鱼的眼澄清而透明,并且很完整,向外稍有凸出,周围无充血及发红现象。新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少,体表清洁,鱼鳞紧闭完整而有光亮,用手指压一下松开,凹陷随之复平。新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实。

2、海水鱼;品种很多,市场上一般都为冷冻鱼,冷冻鱼外层大多冰,又很硬实,当其温度在-8度到6度时,用硬物敲击有发出清晰的响声。选购质量好的冷冻鱼时,可从下面几个方面来观察是否新鲜:眼球饱满凸起,新鲜明亮;外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整,外形紧缩,无混沌颜色。冷冻鱼一旦解冻,极易变质。所以即使买回来的是质好的冷冻鱼也应该及时食用,不要将其放入冰箱内第二次冷冻。

3、虾类;一看胸节和腹节连接程度,虾体死亡后容易腐败分解,并影响胸节与腹节连接处的组织,使节间连接变得松弛;二看体表色泽,当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体处在尸僵阶段时,体肉组织完好,细胞充盈着水分,膨胀而有弹力,所以能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态,及时用外力使之改变,一但外力停止,仍恢复原有干燥感。

4、蟹类;新鲜蟹类步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂;观察腹脐上方的胃印,蟹类死后经过一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印,蟹类内被称为蟹黄的物质,是多种内脏和生殖器官所在,当蟹体在尸僵阶段时,蟹黄是呈现凝固状的,不新鲜蟹类,即呈半流动状;新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色,不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而黏结,但需剥开甲壳才能观察。

小编总结

小编总结
结语
结语
新鲜的鱼、虾、贝类这些水产品加热后味道鲜美,营养丰富,但水产品生活在水体中,容易受到细菌、病毒和寄生虫等生物的危害,最好不要生食或半生食海鲜。
结语

责任编辑:聂思凡

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