“驴肉火烧之乡”被爆制售假驴肉

报道，俗话说，天上龙肉，地下驴肉。驴肉火烧在中国人的饮食中占据着一席之地，其香嫩的口感，丰富的营养，让很多食客都对驴肉火烧情有独钟。

但是近日有媒体报道，“驴肉火烧之乡”河北省河间市有黑作坊制售假“河间驴肉”销往外地，这既损害了消费者利益，也给当地驴肉火烧的产业形象带了十分消极的影响。

针对曝光河间多个乡镇黑作坊将骡子肉、马肉、猪肉加工后冒充驴肉出售，通过厢式货车、大巴销往北京等地，河间市展开行动，发现并捣毁黑窝点4家，共查封扣押肉制品59公斤及造假工具和包装。公安部门对报道中涉及的驴肉加工企业已经开展调查取证工作。

河间市政府表示，已在全市范围内开展驴肉专项整治行动，通过进行拉网式排查整治，对制假售假者依法严处，同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。北京市食药监局食品药品稽查总队、北京市公安局环食药旅总队也已对报道涉及的北京情况进行了解。

除此之外，记者8日晚上还从河间市委宣传部获悉，该事件发生后，河间市还要求对全市17家驴肉生产企业和38家驴肉加工作坊进行全面排查，并要求国土部门对驴肉加工户非法占地情况进行全面排查，要求环保部门对涉及到环境污染情况进行全面治理工作，要求各乡镇迅速部署开展对黑作坊的排查整治、关停取缔工作。同时，8日下午1点左右，河间市还对该市驴肉产业协会全体成员及17家驴肉生产企业召开了自律警示专题会议。

据了解，河间驴肉火烧2011年6月被列为河北省级非物质文化遗产名录，目前河间驴肉火烧产业从业人口5万余人，年产值72亿元，年出栏肉驴11万头，年加工驴20万头，目前拥有自主商标20多个。正是这样一个视“驴肉火烧”为生命的地方，这次却被假驴肉“闪了腰”。

山东黑心作坊用鸡屁股炼食用油

近日，山东德州的网友在网上曝光了当地食品加工作坊将鸡屁股提炼的用作油炸鱼炸虾销售。德州工商局随后来到现场进行取缔，场景令人触目惊心，含有致癌物质的“鸡肛油”，在令人窒息的环境中炸出一筐筐食品，直接被运送到菜市场销售。这引发全国各地网友的热议，大家纷纷担心自己身边也有鸡肛油存在，很多人都表示早已经不敢再在外面乱吃东西。

根据网友提供的线索，德州商贸开发区工商分局来到位于城区一家建筑公司院子里的非法加工食品作坊。这个小作坊隐藏在偏僻小巷子的深处，刚一靠近，一股恶臭迎面扑来，让人窒息。现场，几十个肮脏无比的铁桶放在盆子下面，炼油的铁桶里装满了脏兮兮的油，热气腾腾的油锅里炸着小鱼。灶台旁边，三个油乎乎的铁桶里面，放着加工以后的猪蹄，二三十筐刚刚出锅的炸鱼炸虾就堆在旁边的水泥地上。

食品作坊的老板一开始称这些油是自己从肉联厂弄的鸭脖、鸡油自己练的，最后在执法人员的追问下，才承认油是用鸡屁股提炼出来的。利用廉价的鸡肛油加工食品，这间小作坊每天都有五百到一千元的利润，利益的诱惑加上此前监督执法的疏忽，给了这些黑心作坊生存的空间。

别让“假驴肉火烧”毁掉百年品牌

新京报记者历时半个月，揭开了“假驴肉”黑幕。在河北沧州河间，多个家庭作坊甚至正规企业都会利用骡子肉、马肉、猪肉冒充驴肉。除了河北省内各地，这些“假驴肉”每天也被成批量发往北京、山东、安徽、河南等地的各个驴肉火烧店。

虽然坊间早有“驴肉造假”的传闻，但当媒体一一披露细节，不少吃货还是感到“虎躯一震”。从新京报的调查可知，在河间当地，“驴肉造假”之风颇盛，早已是公开的秘密，形成了从生产、存储、销售、运输全环节的“黑色链条”。如此态势下去，“河间驴肉火烧”这一招牌怎能保住?

劣币驱逐良币，造假在某一范围内成为通行证，冲击了公众本就脆弱的食品安全信心，更是对相关法律法规的突破。《食品安全法》第三十五条规定，从事食品生产、食品销售，应当依法取得许可。然而，报道中的“假驴肉”作坊几乎没有相关许可和证件手续。而从消费者权益保护的角度来说，“假驴肉”也是在欺诈消费者，理应依据《消费者权益保护法》和《欺诈消费者行为处罚办法》相关内容进行严处。

可以说，有着数百年发展历史、被列入河北省级非物质文化遗产保护名录的“河间驴肉火烧”，眼下正面临一场形象丑闻、生存危机。面对造假，当然要谴责造假者的道德和良心去哪里了，但更应该呼唤执法者的决心和韧劲。

这几年，当地相关部门为驴肉“打假”做出了不少努力。2016年，河间市还下发了《2016年驴肉及其制品专项整治行动工作方案》。然而，在巨大的经济利益和市场需求面前，造假者必然是要寻找对策、铤而走险的，现实也印证了这一点。由此，我们要问，执法真的动真格了吗?如何才能让造假者不敢、不愿、不能造假?

其实无论什么时候，食品安全领域的执法监管，都是一场长跑。不能寄希望于“突击”或“专项整治”，而应厘清职责，建立起常态化、长期化执法机制;同时，当地不妨拓宽执法思路，创造条件鼓励群众举报;而在问责方面，对造假者不妨建立“黑名单”制度，对情形严重者，不能止于警告罚款等常规手段，需要负刑责的就要坚决移送司法机关，抬高其违法成本。

打造一个品牌需要数十年上百年，毁掉一个品牌也许一次“危机”就够了。一轮轮的“造假”丑闻过后，留给“河间驴肉”正名的时间不多了。从现在起，多一些执法韧性，多一些监管手段创新，“河间驴肉火烧”才可能重塑形象，才能真正俘获食客们的舌尖。