海南金欣食品有限公司黄辣椒酱被曝苯甲酸超标

记者从海口市食药监局获悉，该局对8月行政处罚的案件信息进行了公开，5宗案件信息被予以公示。其中，海南金欣食品有限公司因生产苯甲酸含量超标的黄辣椒酱，被罚没5万余元。

据案件公示公开信息显示，海南皓翔实业有限公司生产的金枕头榴莲干，被检出菌落总数、大肠菌群两项指标超标；海南金欣食品有限公司生产的黄辣椒酱，被检出苯甲酸含量超标；海南南沙食品有限公司生产的香蕉干，被检出菌落总数超标；海南叶氏食品有限公司被查出购进不符合食品安全标准的小麦粉用以生产面条；海南寿南山参业有限公司被查出生产劣药白矾、地龙。

北京通报1批次原浆虾油苯甲酸超标

北京市食药监局发布2017年第32期食品安全抽检信息，组织抽检调味品333批次样品，不合格样品1批次，为1批次原浆虾油苯甲酸超标。北京市食药监局表示，已要求食品经营者所在地食品药品监管部门依法对经营不合格食品的食品经营者进行立案调查，并已将不合格食品情况通报了标称生产企业所在地的食品药品监管部门。

公告显示，不合格产品为：北京连客轩餐饮有限公司经营的标称天津市佳友食品厂生产的原浆虾油，不合格项目为苯甲酸，经检测实测值为1.14 g/kg，根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定应为1.0 g/kg。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。少量苯甲酸对人体无毒害，它可以在体内很快被吸收，以马尿酸的形式排出体外。但由于主要解毒代谢都在肝脏中进行，对于肝脏功能衰弱者，少量苯甲酸会加重肝脏负担而危害人体健康。

怎样正确使用食品防腐剂

PH值与水的活度。在水中，某些防腐剂是处于电离平衡状态。如酸型防腐剂，其发挥防腐作用的微粒，主要靠未电离的酸的作用，这类防腐剂在PH值低时使用效果好。水的活度高，有利于细菌和霉菌的生长。一般细菌生存的水的活度在0.9以上，一般霉菌在0.7以下。降低水的活度有利于防腐剂防腐效果的发挥。在水中加入电解质，或加入其它可溶性物质，当达到一定的浓度时，可以降低水的活度，对防腐剂起到增效作用。

防腐剂的配合使用。各种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，而且许多微生物还可能产生抗药性。所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。防腐剂配合使用，可能有三个效应，一个是增效或协同效应；一个是增加或相加效应；还有一个是对抗效应。一般是同类型防腐剂配合使用。如酸性防腐剂与其盐，同种酸的几种酯配合使用。将具有长效作用的防腐剂与作用迅速但耐久性的防腐剂配合使用，也能增强防腐剂的效果。金属盐中有些对防腐剂有抗拒作用。如氧化钙能轻微地削弱山梨酸、苯甲酸的抗菌效果。

防腐剂的使用时间。同种防腐剂因加入场合和时间不同，效果可能不同。一定要首先保证食品本身处于良好的卫生条件下，并将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期。如果细菌的增殖进入对数期，则防腐剂的效果就不好。防腐剂一般要早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情况越严重，则防腐剂效果越差，如果食品已经变质，任何防腐剂也不可逆转。

食品的原料和成分的影响。防腐剂的作用受食品的原料和成分的影响。如食品中的香味剂、调味剂、乳化剂等具有抗菌作用。食盐、糖类、乙醇可以降低水的活度。食品中的某些成分与防腐剂起反应，可能使防腐剂部分或全部失效。也会被食品中微生物分解，山梨酸能被乳酸菌还原为山梨糖醇，可成为其碳源。