丙酮，英文名是acetone，分子式为CH3COCH3。又名二甲基酮，为最简单的饱和酮。是一种无色透明液体，有特殊的辛辣气味。易溶于水和甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、吡啶等有机溶剂。易燃、易挥发，化学性质较活泼。
丙酮的工业生产以异丙苯法为主。丙酮在工业上主要作为溶剂用于炸药、塑料、橡胶、纤维、制革、油脂、喷漆等行业中，也可作为合成烯酮、醋酐、碘仿、聚异戊二烯橡胶、甲基丙烯酸甲酯、氯仿、环氧树脂等物质的重要原料。也常常被不法分子做毒品的原料溴代苯丙酮。
糖尿病患者的尿中丙酮的含量异常地增多。能溶于水、乙醇、乙醚及其他有机溶剂中。蒸气与空气混合可形成爆炸性混合物，爆炸极限 2.55％～12.8％（体积）。丙酮的羰基能与多种亲核试剂发生加成反应，例如催化氢化生成异丙醇，还原生成频哪醇；与氨衍生物、氢氰酸、炔化物、有机金属化合物反应等。丙酮还能进行α氢的反应，例如与卤素发生取代反应，自身或与其他化合物发生类似羟醛缩合反应等。
丙酮的危害
健康危害：急性中毒主要表现为对中枢神经系统的麻醉作用，出现乏力、恶心、头痛、头晕、易激动。重者发生呕吐、气急、痉挛，甚至昏迷。对眼、鼻、喉有刺激性。口服后，先有口唇、咽喉有烧灼感，后出现口干、呕吐、昏迷、酸中毒和酮症。
慢性影响：长期接触该品出现眩晕、灼烧感、咽炎、支气管炎、乏力、易激动等。皮肤长期反复接触可致皮炎。
燃爆危险：该品极度易燃，具刺激性。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
食入：饮足量温水，催吐。就医。
丙酮是重要的有机合成原料，用于生产环氧树脂，聚碳酸酯，有机玻璃，医药，农药等。亦是良好溶剂，用于涂料、黏结剂、钢瓶乙炔等。也用作稀释剂，清洗剂，萃取剂。还是制造醋酐、双丙酮醇、氯仿、碘仿、环氧树脂、聚异戊二烯橡胶、甲基丙烯酸甲酯等的重要原料。在无烟火药、赛璐珞、醋酸纤维、喷漆等工业中用作溶剂。在油脂等工业中用作提取剂。
用于制取有机玻璃单体、双酚A、二丙酮醇、己二醇、甲基异丁基酮、甲基异丁基甲醇、佛尔酮、异佛尔酮、氯仿、碘仿等重要有机化工原料。在涂料、醋酸纤维纺丝过程、钢瓶贮存乙炔、炼油工业脱蜡等方面用作优良的溶剂。
丙酮在日常生活中主要用于脱脂，脱水，固定等等，在血液和尿液中为重要检测对象，有些癌症患者尿样丙酮水平会异常升高，采用低碳水化合物食物疗法减肥的人血液、尿液中的丙酮浓度也异常地高。
丙酮常温下为无色透明的流动液体，有芳香气味，极易挥发。丙酮的相对密度为0．8，熔点为－94．6℃，沸点为56．5℃，与水混溶，可混溶于乙醇、乙醚、氯仿、油类、烃类等多数有机溶剂。丙酮是易燃品，建规火险分级为甲级。其闪点为－20℃，自燃温度为465℃，其蒸气与空气混合能形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂能发生强烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源引着回燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。丙酮可通过吸入、食入、经皮肤吸收等途径危害健康。
急性中毒，主要表现为对中枢神经系统的麻醉作用，出现乏力、恶心、头痛、头晕，容易激动。重者发生呕吐、气急、痉挛，甚至昏迷。丙酮在包装与储运中应该注意储存于阴凉、通风的仓间内，远离火种和热源。仓温不宜超过30℃，防止阳光直射，避免光照，保持容器密封。同时，应与氧化剂分开存放，储存间内的照明、通风等设施应该采用防爆型，开关设在仓外，配备相应品种和数量的消防器材，禁止使用易产生火花的机械设备和工具。罐储时要有防火防爆的技术措施，露天贮罐夏季应有降温措施。灌装时应注意 速，不超过3m／s，且有接地装置，防止静电积聚。储运时注意不可混储混运，搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器的损坏。出现丙酮中毒及泄漏时，皮肤接触者应脱去污染衣着，立即用流动清水彻底冲洗；吸入中毒者应将其移至空气新鲜处，呼吸困难时给予吸氧，呼吸停止者立即进行人工呼吸和急救；误服者应大量饮水并催吐。同时疏散泄漏污染区人员至安全区，禁止无关人员进入污染区并切断火源。
丙酮酸脱氢酶是一种催化丙酮酸脱羧反应的多酶复合体，，有三种酶和六种辅助因子参与化学反应。分别是丙酮酸脱氢酶，二氢硫辛酰胺转乙酰酶，二氢硫辛酸脱氢酶。
丙酮酸脱氢酶的生成：
通过丙酮酸脱羧生成的羟乙基硫胺素二磷酸和硫辛酸反应形成乙酰二氢硫辛酸，乙酰基被转移，二氢硫辛酸通过被氧化，氢最后被传递至酶。在这个反应循环中，除乙酰和NAD外，都和酶紧密结合。
该酶复合体可从动物组织和细菌中提取出来，但对从大肠杆菌中提纯的研究进行得较多。复合体为直径约30纳米的多角形，似乎三种酶各含有24个分子。
在生理上，耗氧性糖分解时，作为从丙酮酸形成乙酰的阶段是极其重要的。与该酶复合体十分相似的物质有α-酮戊二酸脱氢酶的复合体。
