食品生化与营养介绍

在骨质疏松的诊断中，虽然有反映骨矿含量的骨密度检查，但影响骨密度的因素很多，不同解剖部位的测量差异较大，不能了解治疗前后的早期变化，价格昂贵应用受到限制。所以同样能反映骨代谢状态的生化检查越来越受到重视。生化检查中骨代谢标志物的测定可以反映出体内骨的代谢转换情况，有助于对骨质疏松的诊断和分型。如反映骨吸收的标志物明显升高，常见于绝经后骨质疏松。反映骨形成的标志物降低，常见于老...[详情]

以上三类转基因食品中，发展最快的是转基因植物食品。虽然中国、美国和加拿大都有快速生长的转基因鱼，并已经取得了突破性进展，但是，迄今为止，全世界还没有转基因动物食品批准上市。在国外，将转基因细菌和真菌生产的酶用于食品生产和加工已经比较普遍了，但是用于面包、啤酒、酸奶等食品和饮料的转基因酵母菌和其他微生物还没有获准进入市场应用。因此，目前市场上的转基因食品基本上只有转基因植物食品...[详情]

独居老人由于多种原因，身边缺少子女的陪伴，在精神方面缺乏支持和引导，心理问题得不到及时处理，容易引起孤独、抑郁、暴躁等精神疾病。所以我们对老人的心理问题要与物质提供一样高度重视起来，但面对城市独居老人在心理方面出现的种种问题，靠单一途径是不能有效解决的，想要构建一个包括老人自己在内的，以家庭、社会为主体的社会支持网络，家庭和社会的各个部分各有其责，从各个方面有针对的进行关爱措施...[详情]

不少消费者认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，更有人认为蛋黄颜色深营养价值更高。事实果真如此?下面听听营养专家是如何为我们解答的。近日，一位青岛市民发现购买的土鸡蛋不仅蛋黄颜色格外深，连蛋清也呈红色，专家查看后判断，“可能是鸡的饲料中添加染色剂所致”。河北石家庄地区一位蛋鸡养殖户告诉记者，“染色鸡蛋”很普遍，在鸡饲料中添加少量红、黄色素，“没几天，鸡下的蛋蛋黄颜色就深了，这样的蛋可以...[详情]