护色剂能够让肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工和保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。 因为色素类物质都是由于含有生色团和助色团才能呈现各自的特征颜色。而这些基团易被氧化、还原、络合作用;使基团的结构、性质发生变化，导致电子跃迁时所需的能量变化，吸收光的波长也改变，使颜色发生变化或褪色。知道了使颜色发生变化作用的因素和机理，则我们就针对各种色素，对这些因素的敏感程度，有目的的选用护色剂来保护食品的色泽。例如我们利用氯化亚锡与氢氧化钠与酸(如柠檬酸)反应所得的柠檬酸亚锡二钠盐具有一定的还原性能，如我们把它用于罐头食品中，能逐渐与罐中的残留氧发生作用，亚锡离子...
最早发明罐头就是为了延长食品的保质期，而那个时候基本上还没有防腐剂这个概念，罐头采用密封杀菌，与外界环境隔绝，所以才会延长了食品的保质期。 目前市场上只要是大品牌的产品里都不会有防腐剂的，因为国家食品标准GB 2760里是禁止罐头产品添加防腐剂的。即使有，也是一些小作坊里生产的产品，不过里面的防腐剂绝对不会是山梨酸钾，应该是苯甲酸，因为山梨酸钾的成本比苯甲酸要贵的多。 ...[详情]
着色剂又称食品色素,是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂中的一类。那么，你知道生活中常用着色剂有什么作用？...[详情]
我们经常使用的食盐中就有抗结剂的，人们每天都在食用抗结剂，那么生活中常用抗结剂有副作用吗?...[详情]
一位大爷在路过溜弯时晕倒，热心市民、急救人员和民警相继出援手，民警拿着大爷的帽子，不停给老人扇风降温，还自掏腰包买水给大爷喝，感动了很多围观的市民。 7月5日中午11时许，在郑州建设路秦岭路口西北角，一位年已七旬的大爷，在遛弯时突然晕倒在烈日下的人行道上，二位好心市民发现后，一边将老人抬到树荫下，一面急忙拨打110和120，急救车和民警赶来时，这位晕倒在地的大爷已经逐渐清醒，之后急救人员把躺着的老人扶坐起来，但是面对急救人员，这位大爷拒绝去医院就医，而且态度十分坚决；面对民警询问，他也拒绝给民警提供任何个人信息，理由是不想让家人知道。“我没啥，不想让家人为我花钱！”这位老人一...
据报道，随着技术的发展，越来越多的家庭有了智能家居服务，但同时，木马病毒、黑客窃取隐私等安全隐患也随之到来。近日，江苏南京市鼓楼警方就接到一位居民的报警求助。吴女士为了拍摄家中宠物猫的日常，在客厅、餐厅等区域安装了监控探头，画面可以实时传输到吴女士的手机上。可最近，吴女士偶然在某萌宠网站上居然看到了自家宠物猫的视频，“我肯定没有上传过任何影像资料到这家网站，也没有发给朋友看过，...[详情]
摘要：“剪刀型”颅脑外伤是一种特殊类型的外伤形式，不明所以的小赵还心存侥幸，对神经外科医生说：“医生能不能直接把剪刀拔了，不要手术啊？” 5月初，上海交通医学院附属仁济医院南院急诊迎来一位特殊的病人，让医护人员也倒吸一口冷气：29岁的小赵头上缠着纱布，一把崭新的剪刀赫然插在头部！他被一群同事簇拥进急诊科抢救室，了解后才得知，同事间因琐事起争执，其中一人一时愤怒竟拿起手边的剪刀，...[详情]
高温天来势汹汹，全国多地都沦陷在这样的天气里，这样的高温下稍不注意，就容易中暑！...[详情]
家住崇阳的胡师傅最近几天头疼得厉害，5日晚上，他实在忍不住疼痛来到医院检查，拍片后发现脑袋里有一根长达48毫米的钉子。...[详情]
