食品腐败变质时，首先使感官性状发生改变，如刺激气味、异常颜色、酸臭味以及组织溃烂、黏液污染等。其次食品成分分解，营养价值严重降低，不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。再者，腐败变质的食品一般都有微生物的严重污染，菌相复杂和菌量增多，因而增加了致病菌和产毒霉菌存在的机会，极易造成肠源性疾病和食物中毒。至于食品腐败后的分解产物，对人体的直接毒害尚不够明确，但有关不良反应与中毒的报告却越来越多。 食品腐败变质的控制措施: 低温、高温灭菌防腐(了解巴氏消毒法)、脱水和干燥、提高渗透压(腌渍)、提高氢离子浓度添加化学防腐剂、辐照。 一般食物发酸主...
夏季因为高温，使得很多食物因为存储不当等原因特别容易变质，很多人因为夏季食物变质而导致食物中毒，我们夏季如何防止食物变质呢?下面就让...[详情]
台北捷运车厢内，惊见扶手有“活蛆”蠕动！据台湾媒体报道，有民众日前搭乘台北捷运“板南线”时，突然觉得有异物掉在刘海儿上，仔细一看竟然是活生生的蛆，接着抬头发现扶手杆上同时有好几只活蛆在爬，当场吓到头皮发麻，随后有人立刻将影片PO上网。北捷负责人今天强调，不排除有人恶作剧，但也会持续加强清洁。 报道称，有网友在脸书网发文：“捷运上被蛆砸到，整个人都醒了！”据悉，事发在9日上午8点半到9点之间、往南港的板南线捷运上，乘客头顶上的圆柱扶杆有一堆“白点点”，没想到竟然是活蛆。身高187公分的当事人立即拍下了图片并PO到了网络上。网友看完都觉得夸张，直说“太恶了”、“是蛆间车吗？”、“...
餐饮食品安全问题频发，损害消费者合法权益。11月9日，四川成都一名顾客外出就餐时，在菜里吃出了蛆，与店主协商无果后，顾客向食药监投诉。目前当地食药监已介入调查此事。食客餐馆吃饭吃出虫蛹狂吐 服务员称“就算是蛆也无害” 9日，成都一位顾客在动了几筷子后发现菜里有小肉虫，直接冲进洗手间吐个不停。该顾客怀疑是蛆虫找到饭店理论索赔，饭店工作人员仅同意换一道菜。“顾客说是蛆，我们都觉得可...[详情]
针对“北京开往武汉高铁供应盒饭发霉”一事，中国铁路广州局集团有限公司官方微博今晚发布情况说明称，广州铁路食品安全监督管理办公室已成立调查组对事件调查，同批次产品全部下架封存。通报称，就9月8日晚武汉市民祝先生乘坐G505次高铁购买的盒饭发霉变质一事，铁路部门高度重视，广州铁路食品安全监督管理办公室立即成立调查组对事件进行调查。广州动车组餐饮公司已于当日对同批次产品全部下架封存，...[详情]
消费者购买的牛肉粒销售金额仅仅12.9元，超市获利为3.8元，为何却处以7.5万元罚款?...[详情]
重庆市民王女士买了一盒“费列罗”巧克力，打开后发现巧克力表面竟然有活的蛆虫在爬，十分恶心。...[详情]
