酱油发酸的主要原因有两种： 1、酱油在发酵期间会发生一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油，这样的酱油是可以放心食用的。 2、酱油在制作或者储存过程中发生了腐败变质，导致味道发酸。酱油腐败变质后不仅降低了营养价值，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当酱油中微生物污染严重时，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后引起食源性疾病。因此腐败变质的酱油就不能食用了。
●什么是儿童酱油 它指的是针对儿童开发生产，精心酿造而成的一款低盐淡口的调味品。生活中，大家往往只是把酱油作为一种调味品在使用，并不在意其营养价值。当前市场上，主要销售两种类型的酱油，一类是酿造酱油，另一类是配置酱油(化学酱油)。 其中，后者以大豆和小麦为主要原料，经过发酵而成，因而此类产品中含有氨基酸、矿物质等多种营养物质。不妨在拌饭、清蒸食物的时候添加一点，既可以调节...[详情]
央视曝光称日本核污染区产地食品流入中国，一时引发消费者担忧，在售的日本进口食品到底有没有被核辐射污染成为聚焦话题。 上海市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监督管理局局长阎祖强在17日举行的市政府新闻发布会上表示，抽样相关进口食品均未超中国放射核素限量标准。阎祖强称，上海在多年前就把放射性元素作为进口海产品质量安全的重要指标进行监测。2011年日本福岛核电站发生核泄漏事故后，为保证居民食品安全，上海市食监部门除了全面禁止进口来自核污染地区的食品，还将放射性核素列入日本进口食品的专项监控指标。阎祖强介绍，在2016年的上海食品安全风险监测评估中，上海相关部门对市场上销售的日本...
3月18日10时，河北张家口西河营镇的红旗小学小卖部内，孩子们在争相购买一款辣条，其外包装上的生产日期印得模糊不清，包装也粗糙劣质，有些零食甚至没有任何产品信息。近年来重大食品安全问题不断被曝光，从苏丹红到三聚氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精问题，食品安全已成为人们关注的焦点，国家加大了对重大食品隐患的打击力度，食品安全问题得以改善。然而，最近农村食品安全问题屡屡被曝光，“五毛零食”...[详情]
“白板肉”是指未经检验检疫、私自屠宰后销售的生猪肉，在食用安全方面存在隐患。前天早上5点开始，长沙芙蓉区朝阳街道食安办对辖区多处农贸市场展开突击检查，多处售卖白板肉的摊位被现场查处，收缴300多斤白板肉。面对执法，老板起初坚称肉制品来源正规，不过，很快老板的底气就不足了。 根据规定，商户售卖的肉制品必须具备检疫检验合格证和动物检疫证明，才能保证肉制品的来源正规，随后执法人员对朝...[详情]
自从“创建国家食品安全城市”工作开展以来，海都社区信息员马玉芹每周至少要把辖区91家食品经营单位走访一遍，发现经营单位在卫生、营业执...[详情]
从农田到餐桌的安全，是食安山东建设提出的形象化表述。为实现这一目标，管理升级势在必然。...[详情]
