调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要,按一定比例科学调配制成的食用油,这样的油不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一食用油,还含有单一油品所不及的多样营养成分。 基于调和油的健康营养,市场上出现了许多类型的调和油,那么面对琳琅满目的调和油,我们该如何选择呢?消费者挑选食用调和油时要注意3点: 1.看标签。食用油的等级从一级到四级,级别越高,油品质量越好; 2.看配料表。配料表中所列各种原料按照由多到少的顺序排列,某种成分排名越靠前,表明食品中含此成分越多; 3.看工艺。首选物理压榨的,因为物理压榨无化学残留,目前来说相对安全性较高; 4.看品牌。建议到正规渠...
识别地沟油和花生油最简单的方法就是闻,花生油清香,地沟油有一种难闻的味道,再就是炒菜后的颜色最直观,纯正花生油炒完菜油花淡淡的,而地沟油呈现黄褐色 。 接下来给大家介绍下如何辨别地沟油与正常油?鉴别食用油优劣的常规方法是理化检测,如胆固醇、碘值、辣椒红素、过氧化值、酸值、电导率六种地沟油检测指标。综合以下这六种测定方法,可以判定出它是地沟油。 胆固醇。这是比较靠谱、证据也...[详情]
近日,有关“土榨花生油含致癌物黄曲霉毒素”的消息传开,引起了市民和一些网友的普遍关注。在气候温暖潮湿的南方适合黄曲霉的生长和产毒,小作坊和家庭自制的散装花生油黄曲霉素超标现象较为常见。黄曲霉毒素是什么?它的危害有多大?记者日前就此采访了相关专家。 黄曲霉毒素污染广泛存在,是否中毒要看摄入量 国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅介绍,黄曲霉毒素最早发现于1960年,是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物,目前已分离鉴定出12种以上,常见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和GM2a等。黄曲霉毒素的热稳定性非常好,常规烹调和加热法不易分解。世界范围...
新鲜花生的大量上市,让“农家”、“自制”花生油的街头生意也红火起来。可“自制”、“纯天然”未必安全,这不就被国家食药监局点名了!近日,国家食品药品监督管理局发布2分48秒科普视频,特地提醒公众:“纯天然”未必更安,食用自榨花生油小心中毒。无独有偶,广东省疾控中心上月发布的数据也显示:中心每年对接收的近700份花生油样品进行抽检,结果显示,定型包装食用油100%合格,问题都出在...[详情]
2016年1月26日,记者从国家食药监总局了解到,在2015年10-12月,国家食药监总局对花生油开展了国家专项监督抽检,抽检样品200批次,抽检项目合格的样品198批次,不合格的样品两批次。不合格样品所涉及的标称生产单位、产品和不合格指标信息为:维维粮油(正阳)有限公司生产的压榨一级花生油苯并[a]芘不符合食品安全国家标准;信阳尚万佳油脂有限公司生产的一级压榨花生油黄曲霉毒...[详情]
11月30日,李先生前一段时间他买了一台家用榨油机,本以为自己榨油没有添加剂更健康,可在吃了自己榨的油后,全家人都闹起了肚子。...[详情]
据了解,“苯并(a)芘”是多环芳香族碳氢化合物中具有代表性的、国际公认的强致癌物质之一,通过呼吸道等可被人体或动物吸收,高剂量食用可...[详情]