酶制剂是一种普通蛋白质分子，它们在生物反应过程中扮演着高效催化剂的角色，也就是说它们将帮助一个化学反应过程快速有效的发生。酶制剂不仅可以快速、有效地工作，它们也是可以降解的。它们可以高效地提高生物化学过程的反应速度，而有些生物化学过程之前是非常缓慢的发生或虽是同样的条件却根本就不发生。 酶制剂在几千年前，酶制剂就安全地在被使用。工业酶制剂最早的一个使用的例子是在生产威士忌酒时使用。多年来，酶制剂也被用在美容和口腔护理产品，纺织品，食品(如：酸奶酪)以及芝士、啤酒和白酒等的发酵过程中。 那么，吃过量的酶制剂食品会怎样呢?佰佰安全网小编介绍，酶制剂大多是从微生物培养物中提取...
护色剂又称发色剂，允许使用的主要是亚硝酸钠和硝酸钠。但是亚硝酸盐具有一定毒性，尤其可与胺类物质生成强致癌物，因此在加工肉制品时应严格控制其使用量。 护色剂中的硝酸盐、亚硝酸盐超量使用，易与肉制品中的蛋白质结合，形成N-亚硝基化合物，有较强的致癌作用。此外它们还能在人体的胃内与蛋白质一同合成N-亚硝基化合物。 ...[详情]
使用廉价但毒副作用较大的防腐剂，使用福尔马林等作为防腐剂危害都是很大的。吃了过量的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。 食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。但是它也是一把双刃剑，如果使用不当，会成为人类健康的隐形杀手。 ...[详情]
很多人觉得营养强化剂食品多吃对于身体有好处，那么吃过量的营养强化剂食品会怎样？佰佰安全网进行了解。...[详情]
世界杯时间已到，夏日的晚上，看场球赛，喝点小酒。来一顿海鲜大餐，十分惬意的享受！ 然而最近一段时间，爱好吃海鲜的人千万要注意了！食用贝壳类海产品，可能会引发食物中毒！ 浙江省周边海域已进入赤潮高发期，可能对贝壳类海产品带来食品安全风险。一旦出现中毒症状，请尽快就医！浙江省各级食药监管部门已启动应急机制，组织相关部门采取防范措施，舟山、宁波、台州、温州等省内海鲜主要产地已陆续开展抽检排查。截至目前，全省尚无重大食品中毒事件发生。麻痹性贝类毒素毒性极强尚无特效的解毒方法麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，约占藻毒素引起中毒事件的87%，中毒作用机理主要是阻断细胞...
5月9日深夜11时20分，“叮铃铃……”，句容市急救站120调度中心内响起一阵急促的电话铃声，一名8岁的小女孩报警哭着说：“快来救救我妈妈，快、快……”电话中，120接警员还能听到一个妇女微弱的呻吟声。自此，一场深夜生命大救援就开始了。而为了能锁定并找到救援地址，120急救人员当晚为此呼出联系的电话，就达到19次。句容120急救站相关人员告诉记者，接到报警电话后，一个巨大的麻...[详情]
近日，家住连云港灌南的王大妈，在家里清洗海虾时，右手中指不小心被虾尾刺破了。一开始她没当回事，结果没过两天，王大妈开始发烧并且双下肢肿胀，后病情迅速发展导致其多脏器功能衰竭，最终不治身亡。记者了解到，导致王大妈身亡的主要原因，疑似其感染了“海洋创伤弧菌”，该细菌是一种相对罕见且十分凶险的细菌。据了解，江苏省曾救治过该病病例不到10例。不久前，王大妈在家里做饭时，在清洗海虾过程中...[详情]
西南大学食品安全学院教师刘文宗说，“一滴香”本身具有强烈的气味，如果吃完火锅后身上香辣味浓烈，几小时甚至更久的时间都不散，那么基本可...[详情]
炎炎夏日，一些市民选择到海边游玩，在享受美景之余，更享受了海鲜大餐，而小龙虾也是吃货们的首选，在满足自己口福的同时，由此引发的食品安...[详情]
