低筋面粉目前在国内有很多厂家生产,但是大部分厂家生产低筋面粉时不规范,没有相应的标准,没有配套的加工工艺,所采用的小麦也不是专用小麦,而是在生产的过程中添加小麦淀粉来降低面粉中的面筋含量及蛋白质。 低筋面粉在感观上可以看出的就是面粉比较白,从触感上可以感觉到低筋面粉在手中握成团不宜松散,低筋面粉比较细腻,在使用的过程中低筋面粉的因为面粉中的面筋含量较低添加水的剂量比高筋面粉要少。 低筋面粉的使用范围相对高筋面粉是比较小的,低筋面粉一般都是蛋糕房做蛋糕,糕点,食品厂做饼干时,还有做冰淇淋筒,以及我们所食用的春卷等产品,而高筋面粉的话就比较多了,也是我们日常生活中必不可少的...
据了解,低筋粉和高筋粉最简单的区分办法主要有以下两种: 1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色,偏白的是低筋面粉,偏黄的是高筋面粉。 2、手抓法 用手抓起一把面粉,用拳头攥紧捏成团,然后松开,轻轻掂量这个粉团,易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉,不易成团很快散开的是高筋面粉。 低筋面粉蛋白质含量较低,指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,麸质较少,因此颜色较白...[详情]
人们常常会遇到这样的难题:面包、奶酪等食品放的时间有点长,边缘长出了绿毛。可发霉的地方不多,将东西全部扔掉有点可惜,把发霉的地方切掉,剩下的食品看上去没问题,但吃进去又怕有害健康。那么食物发霉了还能吃吗?澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨·霍金博士说,是扔还是吃,取决于你如何平衡健康和食物浪费,也取决于食物的性质。17日一则相关报道援引霍金的话说,如果发霉的食物是硬奶酪,那么将发霉部分切除,剩下的部分应该还可以食用。但如果发霉的是面包,那么最好还是整个扔掉。霍金说,发霉部分能够释放出毒素,而由于有些霉点很小,肉眼难以发现,所以人们不知道毒素存在于食品的哪...
会“报警”的金毛狗坐在警车上等候帮助。金毛走丢报警求助,2017年2月26日,很多人的朋友圈中热传着这样一条消息,说是在永福路上有着一只走丢的金毛,竟然主动地向交警求助,后来被执勤交警暂时照顾起来,朋友圈很多人都在帮转发消息,寻找这只狗狗的主人。大家都很好奇,这么多人,这只狗狗为什么偏偏会向交警求助,也太神奇了,同时希望狗主人快点出现把自己的狗狗领回去。一位知情人车女士表示,...[详情]
购买羽绒服后检测发现帽子毛条标注的“豹子毛”实为貉子毛,金先生感觉受到欺诈,将某服装公司告上法院索三倍赔偿。18日上午,记者从通州法院获悉,认定服装公司主观上不存在欺诈,但存在过失,判决其为金先生退货并退款,但不支持3倍赔偿的诉求。金先生称,2016年12月24日、2017年2月4日,他在某服装公司的门店购买羽绒服三件。之后发现,在产品合格证上标注帽子毛条为“豹子毛”。他将羽绒...[详情]
从去年以来,南国都市报多次报道了海口学校周边部分商铺销售“五毛”食品问题,引起海口市食药监局的重视,对此,美兰区食药监局加大对校园周...[详情]
各地区、各有关部门全面落实食品安全属地管理责任,严格落实学校和幼儿园食品安全主体责任和监管责任,严防、严管、严控食品安全风险,切实保...[详情]