食用胶在肉制品中的作用 食用胶的凝胶保水作用 保水性是大多数肉制品的一个重要特性，保水性差的肉品，其口感粗糙、切片性差、出品率低。通过添加能够与水有较强亲合作用的物质就可以增加肉的持水能力。通常在肉制品中添加的配料有淀粉、大豆蛋白等，淀粉吸水比例为1：2;大豆蛋白的吸水比例为1：4;而食用胶的吸水比例可达数十倍。这是因为食用胶的分子结构中含有强离子性基团，能和游离水形成额外的氢键。同时，食用胶能和蛋白反应，形成强有力的三维空间结构——凝胶。这样，食用胶就能牢牢的把游离水份“锁住”，在加热、杀菌、剪切等加工过程中，水分就不会大量流失。 食用胶对蛋白质的保护作用 肉制品...
清真饮食文化有哪些特点?小编总结如下： 中国清真菜有5000多种，如葱爆羊肉、黄焖牛肉、手抓羊肉、清水爆肚、油爆肚仁等，都是各地清真餐馆中常见的。各地还有一些本地特别拿手的清真风味名菜，如兰州的甘肃炒鸡块、银川的麻辣羊羔肉、云南的鸡士从里脊、吉林的清烧鹿肉、北京的它似蜜、独鱼腐等等，其风味更是独树一帜。清真菜还善于吸收其他民族风味菜肴之长处，将好的烹饪方法嫁接到本民族的菜肴...[详情]
狗肉是很多人爱吃的美食，但由于市场供应不足，收购价格高昂，很多商贩便动起了歪脑筋。狐狸肉因腥臭味较大一般上不了餐桌，而是作为饲料供貉子、水貂等食用。3月2日，郯城县庙山镇安监办、派出所、食安办等部门配合县环保局，对该镇一处以狐狸肉制贩“假狗肉”的窝点展开联合执法。现场查出并收缴“假狗肉”300余公斤，食用胶3袋，违规调料130余公斤。 2015年3月2日上午11点左右，郯城县庙山镇环保办接到市民反映，薛庄一村村西南方向有加工厂常常将带有油渍的污水随意排放。郯城县庙山镇安监办、派出所、食安办等部门的工作人员立即到达现场。“我们到时，加工点的主人逃跑了，只剩下几个工人在干活。经过...
男子酒醉后跟人打架，本想拿刀报仇，却因为意识不清砍错了人。记者18日从武汉市硚口区检察院获悉，男子别某因寻衅滋事罪被判处有期徒刑7个月。2017年9月5日，武汉市硚口区居民陈先生在火锅店进餐时遭遇了一场无妄之灾。那天，他正在吧台结账，两名男子突然持刀冲进店里，其中一名男子二话不说，直接对其左臂砍了一刀。9月21日，砍人男子别某被公安机关抓获归案，据别某交代，他之所以砍伤陈先生，...[详情]
昨日上午9时许，在位于新郑市龙湖镇的中原工学院校园内，该校一女生被捅伤在地。所幸，伤人男子被过往的学生和校园食堂职工及时控制。随后，120急救人员赶到现场将受伤女生拉走。目前，受伤女生已完成手术，仍在医院重症监护室做进一步观察治疗。记者赶到时，现场仍处于戒严状态，两位民警正在做现场勘查。据该校一名自称知情的大三学生告诉记者，受伤的女生是一名大一新生。上午9时许，这名受伤的女生...[详情]
上周，国务院常务会议明确提出电信企业要“推出流量不清零、流量转增等服务”，随后三大运营商出台的资费新方案也都涉及了“不清零和流量转增...[详情]
自开展“平安守护”行动以来，繁塔派出所充分根据辖区内易发案件区域的分布特点，加强巡逻防范力度，加大巡逻地段范围，以高度的责任心和敏锐...[详情]
