支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性.支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%--81%。 相对分子质量较大，一般由1000-300,000个葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单位通过α-1,4-苷键连接成一直链，此直链上又可通过α-1,6-苷键形成侧链，在侧链上又会出现另一个分支侧链。主链中每隔6-9个葡萄糖残基就有一个分支，每一个支链平均含有约15-18个葡萄糖残基，平均每24-30个葡萄糖残基中...
据小编了解，当然是直链淀粉更容易消化。直链淀粉又叫糖淀粉，是由几十至上百个葡萄糖分子残基组成的一条直链，在热水中可以溶解，比较好消化，一般像面粉，米饭之类的直链淀粉多些;支链淀粉又叫胶淀粉，分子相对较大，是由几千个葡萄糖残基组成的，是有许多分支再分支的树冠状结构，较难溶于水，不好消化，一般像黄米，糯米等含的支链淀粉多些。 白米中主要是直链淀粉，糯米中主要是支链淀粉。我们假设...[详情]
随着人们的生活水平不断上升，各种烹饪的食材不断呈现在大家面前。曾经炒菜可能就是用到食盐以及酱油，可是现在辅助材料不断增多，玉米淀粉和...[详情]
冬天人们喜欢围坐在一起吃火锅，一些火锅肉丸深受人们喜爱。但最近有实验证明，超市散装肉丸含大量淀粉，建议大家还是少吃为好。最近有网友发帖称，这些肉丸其实并不含肉，除了淀粉还含有10余种添加剂，吃一次相当于吃5颗避孕药或10颗摇头丸，这种说法有依据吗? 调查超市卖的肉丸比生肉便宜很多 在盛德美盛唐至尊店的冰柜里，记者看到散装肉丸的种类不少，有褐色的牛肉丸、粉红色的虾丸、白色的鱼丸……散装肉丸有两种价格，一种一公斤35.6元，一种一公斤37.6元。“这些肉丸的保质期是多长?”记者询问售货员。售货员指着贴在冰柜侧面的小标签说：“生产日期是今年8月，保质期为1年。”记者又问：“这些肉丸...
日前，惠州市惠阳三和医院儿科门诊前，一位60多岁的老婆婆和一名中年男子带着1个8岁的孩子行色冲冲地向值班护士走来，并万分紧张地告诉护士孩子中午误食了填缝剂。据了解，出事那天是周末，当天上午11点多，孩子奶奶想着孙子放假在家，就想整点小孩喜欢吃的炸薯条给他吃。找了一圈家里，看到一包白色粉末，因眼神不好，没细考究就将其错当成淀粉。由于用量不大，孩子上午吃完薯条后并没有马上出现不适...[详情]
题：淀粉制出35万盒假救命药 造假药者出狱两月重操旧业药品是关乎百姓生命健康人身安全的特殊商品，容不得丝毫掺杂使假。然而，近年来，假狂犬疫苗、假治癌药、毒胶囊……制售假药、劣药等违法犯罪行为已呈高发态势，个别不法分子为牟取暴利，疯狂地进行假药生产销售，严重影响了医药市场的正常秩序，给人民群众求医问药带来极大的危害。弥漫着臭味的小作坊，用淀粉就能制出3600多万元的“救命药”;一...[详情]
陕西省教育厅近日发出关于进一步加强数据安全和个人信息保护的通知，原则上不采集未成年人的人脸、指纹等生物识别信息。...[详情]
留下一封遗书，30多岁的小美(化名)离家一天一夜。丈夫走遍大街小巷不见其人，6日晚上11时前后，他却意外接到小美的一条短信，称将马上...[详情]
