酵母粉发酵的原理，其实非常简单。酵母本身是一种微生物，不过脱了水而已。在温和的环境下，能够将让淀粉分解为糊精，再进一步分解释放出不少气体，使得面团产生诸多气孔，变得蓬松。加入了温水以后，将整个面团放置温和的环境中，发面速度要更快一点。一些有经验的人，为了加快其发酵速度，会在其中加入少许白糖，既增加了口感，也缩短了时间。 和老面团发酵出来的馒头相比，酵母发酵的馒头口感也相对更好，尤其是稍微加了点糖之后。酵母发酵的原理是利用微生物分解，淀粉的糊度会更高，吃进胃里以后，就能更快地被消化，使得馒头也对一些肠胃不好的人有些许保养效果。在发酵以后，原来面粉中含有的一些酸类物质也会被减...
关于和面 做馒头，和面最好软硬适中，一般面粉和水的比例为2:1，当然也要看面粉的干湿程度。 酵母一般500克面粉用3-4克酵母就可以了，不需要太多。和面的时候最好先将酵母融化在水中后再和面，因为酵母已充分溶解，就不会出现酵母附着在面团上的现象。再一个这样发面也会比直接将酵母加进面粉里的做法发的快。 关于揉面 面粉刚和好的时候，由于水分还未进入到面粉颗粒的内部，所以刚开...[详情]
食品的保质期是食品的最佳食用期。这个时间一般是经过实验测定的，超过此期限，产品质量或者品质就可能发生变化，比如，营养价值下降、微生物超标、产品已经氧化等问题，说明食品不再适于销售。这里需要强调的是，国家规定，禁止销售超过保质期的食品。 一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路，如果你买到了一瓶保质期为7天的牛奶，那么它实际的保质期可能是10天，牛奶不可能真...[详情]
大家吃发面馒头的时候有时候感觉会有一些酸味，刚开始以为是馒头放时间长造成，最后发现也不是这样的，很多人都不知道这是什么原因，那么很多...[详情]
原标题：高手在民间 这些花馒头造型就问你服不服（图） 2月1日上午，市南区文化新闻出版局联合各街道办事处在闽江路CHINA公社山东菜馆举办第四届花样馒头制作大赛。 大赛邀请了民间各路传统面点高手50多位，现场制作花样馒头、传统馒头、创意馒头，同时展出了各位选手精雕细琢的枣山、寿桃、圣虫等百余件成品。 通过成品展示和现场制作两个环节的PK，将角逐市南区花样馒头“民间制作高手”的桂冠。 市南区的馒头手艺已有600多年历史，湛山、浮山所、田家村、辛家庄都有传统手艺流传至今。 近年来，市南区文化新闻出版局通过比赛的形式，将居民组织起来做馒头、蒸馒头，了解花样馒头所蕴含的意义，让居民传...
8月8日，网友“武山事儿”通过微博发布一段视频质疑在甘肃天水市秦州区一个菜市场买到的馒头疑似用卫生纸制成。针对“秦州区某馒头销售点所售卖的馒头中掺杂有卫生纸”的情况，甘肃天水市秦州区委外宣办官方微博“秦州宣传”9日对此通报称，经查，该作坊属无证经营，执法人员已责令当事人王某兰停业整改，并对其制售的馒头进行了现场取样，由专人进行抽检。 8月8日，网友“武山事儿”通过微博发布一段...[详情]
如今有些馒头房加工环境存在一定的食品安全隐患，卫生环境较差。近日，济南市民王先生来电反映，历城区西营镇西营大集的东头，有两家卖馒头的摊点，蒸馒头使用的塑料编织袋做笼布，存在食品安全隐患，希望相关部门帮助落实处理。据报道，历城区质监局回复称，经现场检查，该作坊为食品生产加工小作坊，不属于黑作坊，但该作坊生产环境差，以下达责令改正通知书，限期改正，做进一步处理。相关阅读辽宁省设餐...[详情]
汉堡王的数家门店存在员工在制作产品过程中偷工减料、使用过期食材、随意更改食品保质期的问题。这与企业一贯的对外宣传严重背离。...[详情]
9日晚，记者从江苏金湖县委宣传部获悉，截至9日下午4时，金湖县官方已确认该县共计145名儿童接种了过期脊灰疫苗。...[详情]
