酵母粉发酵的原理，其实非常简单。酵母本身是一种微生物，不过脱了水而已。在温和的环境下，能够将让淀粉分解为糊精，再进一步分解释放出不少气体，使得面团产生诸多气孔，变得蓬松。加入了温水以后，将整个面团放置温和的环境中，发面速度要更快一点。一些有经验的人，为了加快其发酵速度，会在其中加入少许白糖，既增加了口感，也缩短了时间。 和老面团发酵出来的馒头相比，酵母发酵的馒头口感也相对更好，尤其是稍微加了点糖之后。酵母发酵的原理是利用微生物分解，淀粉的糊度会更高，吃进胃里以后，就能更快地被消化，使得馒头也对一些肠胃不好的人有些许保养效果。在发酵以后，原来面粉中含有的一些酸类物质也会被减...
关于和面 做馒头，和面最好软硬适中，一般面粉和水的比例为2:1，当然也要看面粉的干湿程度。 酵母一般500克面粉用3-4克酵母就可以了，不需要太多。和面的时候最好先将酵母融化在水中后再和面，因为酵母已充分溶解，就不会出现酵母附着在面团上的现象。再一个这样发面也会比直接将酵母加进面粉里的做法发的快。 关于揉面 面粉刚和好的时候，由于水分还未进入到面粉颗粒的内部，所以刚开...[详情]
馒头有酸味还可以吃吗 自己做的就是发面发大了，口感不好而已。下次再发面的时候可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。 发面馒头有点酸味是什么引起的 第一：酵母放太多夏...[详情]
超市是人们购物的地方，牛奶是超市中不可缺少的，那么超市过期牛奶还能喝吗？文章中的小编为您介绍一下。...[详情]
任何食物都是有保质期的，在保质期内这种食物可以使用，但是一旦过期，食物则会变质并且滋生细菌，这个时候就无法食用了，这也就是为什么超市...[详情]
根据315晚会报道，汉堡王的数家门店存在员工在制作产品过程中偷工减料、使用过期食材、随意更改食品保质期的问题。这与企业一贯的对外宣传严重背离。在315 晚会上，汉堡王被爆料了，主要有以下 3 点问题： 1. 员工刻意偷工减料（少放番茄，芝士）2. 保温柜到时间后，直接把红灯摁成绿灯，于是过期食物「变回」了新鲜食物3. 面包解冻时间长于规定的 48 小时后，私自更换标签，再做成汉堡售卖。鸡腿排也存在改标签延长保质期的情况。 而且，这三点都是员工「刻意所为」。也就是说，员工已经进行了公司的相关培训，并且也非常清楚标准操作程序（SOP）是什么样的，不存在疏忽大意，只是为了利益（无论...
“面粉蹲、面粉蹲，面粉蹲完，牛奶蹲……”继过期面粉后，浙江瑞安警方也破获一起食品安全案，这次中枪的对象是牛奶!!!这家曾有着瑞安农业龙头企业美誉的老牌奶企，竟然将过期一个月的牛奶“回炉”重造，然后修改生产日期混在刚出厂的新鲜奶中，一同打包出售。据统计，该企业自2014年10月以来，已经加工过期牛奶20余万瓶。 制奶工厂脏乱差过期奶被任意修改生产日期瑞安市绿惠饮料公司位于陶山镇某...[详情]
原标题：高手在民间 这些花馒头造型就问你服不服（图） 2月1日上午，市南区文化新闻出版局联合各街道办事处在闽江路CHINA公社山东菜馆举办第四届花样馒头制作大赛。 大赛邀请了民间各路传统面点高手50多位，现场制作花样馒头、传统馒头、创意馒头，同时展出了各位选手精雕细琢的枣山、寿桃、圣虫等百余件成品。 通过成品展示和现场制作两个环节的PK，将角逐市南区花样馒头“民间制作高手”的桂...[详情]
近日，济南有市民反映，历城区西营镇西营大集的东头，有馒头加工作坊用塑料编织袋做笼布，存在食品安全隐患。目前，该作坊被下令整改。...[详情]
腾讯证券10月22日讯，据国外媒体报道称，亚马逊平台上的假货和不安全商品越来越多，食品杂货也存在同样的问题，这家电商巨头甚至会将过期...[详情]
