据小编了解，面包粉并不是高筋粉。面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求(面筋)外，还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂)，一般只用加工面包、也适合面包。高筋粉蛋白(面筋)含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。 面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。 高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高...
据了解，低筋粉和高筋粉最简单的区分办法主要有以下两种： 1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。 2、手抓法 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。 低筋面粉蛋白质含量较低，指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，麸质较少，因此颜色较白...[详情]
包饺子场面热火朝天。 “年轻的时候过年，一家人团团圆圆地包饺子、唠家常，如今住在老年公寓里，孩子们都忙，个把月才来一回。”常言说，每逢佳节倍思亲，春节快要到了，其乐融融的团聚场景，是很多住在老年公寓里的老人向往的，而很多市民也牵挂着他们。1月30日，长春公交集团南通公司240路公交车队的8名驾驶员志愿者来到农安县多乐多福老年公寓，给这里的60多位老人包饺子，让他们找回团圆的年味。多乐多福老年公寓位于农安县城郊，住在这里的老人都来自附近的农村，多数是因为子女外出打工，而他们故土难离，所以选择住进老年公寓。240路公交车队在一次公益活动中了解到该老年公寓的情况后，便准备在春节到...
春季是很多野菜生长的旺盛季节，不少市民外出踏青时，都会顺道采摘一些野菜。对此，佰佰提醒，野菜味虽美，但要小心选择，如果食物中毒就得不偿失了。3月29日，在市区一医院，一位患者告诉正在给自己看病的医生，自己早上起床后，一直上吐下泄，经过医生的一番诊断，判定可能是该患者前一日吃的野菜馅的饺子引起的食物中毒。该医院的张医生介绍，近期有很多因食用野菜，引起食物中毒的患者前来就诊。他说，...[详情]
食品安全的重要性不言而喻，然而9月10日下午有网友在微博发出了一段视频，让人看了着实有些不舒服。网友刘女士在微博中发布的一段视频中可以看到，视频中的盘子里有一些白色的虫体在蠕动，盘子的边沿还有另一条白色的虫体爬了出来，从虫体的蠕动方式来看，很像是蛆虫。对此，刘女士配文道：带我弟到胡家庙十字万和城四楼一家水饺吃饭，吃出来一窝蛆虫，店长一句道歉都没有！我弟吃进肚里一个饺子，另一个吐...[详情]
针对国家食品安全监督抽检中发现的不合格产品，食药局总局已部署地方相关食品药品监管部门对不合格产品及其生产经营企业及时开展核查处置，依...[详情]
3月25日，上海市食药监局发布通报称，除此前在涉案企业仓库发现的11个品种13个批次共计578包已过保质期的法国进口面粉外，又查获了...[详情]
