沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致疾病的病菌，其中以鼠伤寒、肠炎和猪霍乱杆菌最常见。中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的猪肉及内脏时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的细菌，食后可致中毒。另外，在患病的牛乳中，如加热不彻底也可中毒。生、熟肉食在加工及储存过程中，如刀具、菜板、储存容器再次被感染。虽然本病全年均可发生，但大多数发生在5～10月间，其中7～8月份最多，通过苍蝇、鼠类等污染食品、水源等，也可造成中毒。沙门氏菌属的发病机理主要是由于大量...
诊断沙门氏菌感染的旁证，包括流行病学和外周血白细胞的检查。流行病学方面指的是恰于该病的流行季节；与该病患者有过密切接确；有不洁饭食史；未接种过有关菌苗，以及患儿的以病年龄等。外周血白细胞检查，包括总数和分类。绝大多数细菌感染时，白细胞的总数增高，分类中，中性粒细胞增高；病毒感染时，白细胞总数减低，分类中淋巴细胞增高。而沙门氏菌感染属细菌感染，白细胞总数却减低（鼠伤寒可增高），...[详情]
门氏菌属(Salmonella)是一种革兰氏阴性杆菌，生长的最佳温度为35℃～37℃，在水中能生存2～3周，在粪便中可生存1～2个月，在冰中能生存3个月。但它的抵抗力并不强，煮沸的水或70%酒精5分钟均可将其杀死。在水中能生存2～3周，在粪便中可生存1～2个月，在冰中能生存3个月。 沙门氏菌病经粪口途径传播，因此摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式。沙门氏菌可寄居...[详情]
麻辣烫是很多朋友爱吃的美食，可是近日一16岁小伙却因为吃街边的麻辣烫而住进了医院，而且险些丧命，医生说可能感染了沙门氏菌。佰佰安全网...[详情]
专家提醒，为了保证食品卫生安全，消费者应选择信誉度好的经营场所购买鸡肉产品，并尽量购买冷冻鸡肉或包装好的鸡肉，并确保厨具(案板、刀具...[详情]
美国食品和药物管理局(FDA)于当地时间4月15日宣布，由于全美已出现22人因食用鸡蛋患病的病例，现北卡罗来纳州一家农场自愿召回2.07亿枚鸡蛋。这些鸡蛋怀疑被沙门氏菌污染。美国媒体15日消息称，FDA发布声明称，召回的鸡蛋出自印第安纳州“Rose Acre”农业公司，实际生产地是该公司旗下农场——位于北卡罗来纳州海德县的一家养鸡场。该农场现自愿召回2.07亿枚鸡蛋。这些鸡蛋疑似受到沙门氏菌的污染。这批鸡蛋已导致22人食用后患病，尚无人员死亡。另据美国“食品安全新闻”网站称，海德县的这家农场共计有300万只鸡，每天产出鸡蛋230万枚。目前该农场尚未发出进一步声明。报道称，这...
据欧盟食品与饲料快速预警系统近日的预警通报显示，产自爱尔兰的婴幼儿配方奶粉疑似感染沙门氏菌。多国据此发出了预警信息。 根据这则编号为2018.2152的预警通报，这起沙门氏菌污染事件涉及的产品为爱尔兰产婴儿配方奶粉，被定性为“严重”。最初由法国报告，之后爱尔兰、荷兰等都发出了预警。但生产厂商、产品批次以及是否还在销售等具体信息还有待补充，也尚不清楚污染事件的原因，以及涉事奶粉是...[详情]
乳业巨头兰特黎斯称奶粉污染与干粉塔有关，中国市场召回4.6万箱，或面临巨额赔偿12月10日起，因旗下婴幼儿奶粉涉嫌沙门氏菌污染，世界第三大乳品集团兰特黎斯在全球范围预防性召回约625批次奶粉。其中，流入中国的有喜丽雅、妈咪爱“护”系列、赐多利3个品牌共43批次。对于此次召回，部分进口商将其形容为“断口粮”。由于涉事工厂已被国家认监委取消在华注册资质，意味着上述3个品牌奶粉暂时...[详情]
3岁女孩茜茜吃了不洁瓜果感染鼠伤寒沙门菌，4岁男孩豆豆吃了生海蜇皮感染都柏林沙门菌……...[详情]
8月4日,湛江检验检疫局通报湛江口岸截获一批不合格进口鱼粉，被检出含有沙氏门菌，据悉该病菌具有一定危害性。佰佰安全网提醒，进口食品安...[详情]
