黄曲霉素一般是变质花生中的黄曲霉菌所产生。黄曲霉毒素则是由黄曲霉菌的寄生菌所产生。 黄曲霉素，半知菌类，一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，顶端产生烧瓶形或近球形顶囊，表面产生许多小梗（一般为双层），小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢子合成孢子头，可用于产生淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是酿造工业中的常见菌种。 黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均...
因为在碱性环境下黄曲霉毒菌更容易死亡，所以在食用陈米和花生之前可以用碱水冲洗，这样就能去掉大部分黄曲霉毒素。还可以在熬粥的时候可以放入碱面，这样不仅可以去掉黄曲霉毒素，煮出来的粥还更加软糯。另外，当温度达到280度时曲霉毒菌就会死亡。建议餐具上用碱水或者盐水侵泡，再用洗洁精清洗，手上用香皂清洗。这样做，可以去除一些黄曲霉素，为大家的健康更多一份保障。 ...[详情]
1. 一般什么食物里可能含有黄曲霉素? 那么一般什么食物里可能含有这些黄曲霉素呢？我们如何去减少黄曲霉素对自身健康的影响呢？一起来看看以下专家的提示吧。 （1）美味坚果是黄曲霉素最爱呆的地方 很多坚果容易受到霉菌的浸染，对人体健康危害最大的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素B1，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特...[详情]
黄曲霉素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。菜籽油中含有黄曲霉素吗?菜籽油中黄曲霉素怎么去除呢?随小编一起来看看...[详情]
人人都知道黄曲霉素有毒，可是你知道黄曲霉素一般都藏在哪些食物里吗？我们要警惕身边的一些食物中含有黄曲霉素，毕竟这种物质是有毒的、是有...[详情]
奶业再现监管漏洞 部分婴幼儿乳粉黄曲霉素超标 据中国之声报道，近几年来，人们开始习惯在食品安全问题中去学习那些拗口生僻的化学名词，而最近走进大家视野的，是黄曲霉毒素。有报道称，广西等地“土榨油”中被检出黄曲霉毒素B1超标，毒性超过鹤顶红68倍。而在国家食药监总局近日公布的2014年婴幼儿配方乳粉监督抽检情况中，部分婴幼儿乳粉中也出现了黄曲霉毒素M1。根据国家食药监总局通报的情况，在全部抽检的多个品牌的1565批次样品中，48个批次抽样不合格，其中，山西古城乳业集团三个批次产品中检出黄曲霉毒素M1。这些不合格产品目前已经被责令召回， 2家企业因此失去了婴幼儿奶粉许可证，10家企...
1月13日，中国乳制品工业协会发布声明，称“蒙牛纯牛奶刚刚被查出黄曲霉菌超标”的新闻系假新闻。声明中称，近日，一则宣称“蒙牛纯牛奶刚刚被查出黄曲霉菌超标”的视频在微信平台上疯狂传播。经查，近几年来，监管部门公布的乳制品质量不合格的名单中，从未有蒙牛纯牛奶被查出黄曲霉菌超标的信息。视频所称纯属谣言。不明原委的消费者误以为中国知名乳企出现了质量安全问题，从而极易联想到中国乳业出了问...[详情]
近日，有关“土榨花生油含致癌物黄曲霉毒素”的消息传开，引起了市民和一些网友的普遍关注。在气候温暖潮湿的南方适合黄曲霉的生长和产毒，小作坊和家庭自制的散装花生油黄曲霉素超标现象较为常见。黄曲霉毒素是什么?它的危害有多大?记者日前就此采访了相关专家。 黄曲霉毒素污染广泛存在，是否中毒要看摄入量 国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅介绍，黄曲霉毒素最早发现于1960年，是黄曲霉和寄生...[详情]
记者找到另一家榨油作坊，发现其卫生条件较差。这家店在当地有一定的历史，房间高高堆起一包包花生，作坊内放着两台榨油机，机器上因为榨油时...[详情]
广东省食品药品监督管理局相关负责人介绍，散装食用油黄曲霉毒素B1超标问题多年来始终存在，也一直是监管重点。仅2014年全省就抽检食用...[详情]
