柠檬酸用途 用做调味剂享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。用于食品加工柠檬酸常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐，同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。用于化工、制药和纺织业这里不再一一赘述。 柠檬酸对人体影响 柠檬酸之所以被作为食品添加剂，只是因其具有特殊的酸味。过量使用柠檬酸的害处是影响食品的口感，而非给人体带来明显的危害。当然，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者是不宜经常食用柠檬酸的。据文献报道，柠檬酸具有收缩、增固毛细血管并降低其通透...
柠檬酸在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值)，减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶...[详情]
我们在谈论到相关食品安全事件时，总会听到“双氧水”。的确，有的不良商贩会直接用双氧水漂白鸡爪子等肉类制品，使大家对双氧水威胁食品安全的观念越来越深。其实，这种观点是错误的。2014年12月，国家卫计委发布了新版的《食品添加剂使用标准》，并于2015年5月24日正式实施，在新国标中，双氧水获得了合法身份，成为一种食品加工助剂。2014年12月24日，国家卫计委发布了新版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，这份新标准将在2015年5月24日正式实施。据悉，现行的国家标准是2011年发布实施的版本，被使用了3年多。新国标中，对于食品添加剂的范围有所删减，对某些添加剂...
想必大家听说食品制作中使用双氧水是从“泡椒凤爪”制作中得知。事实上，双氧水曾被禁用食品加工助剂。公开资料显示，在2007版的国标中，双氧水是可以作为加工助剂使用的。而在2011版中，双氧水被从该名单中剔除。而在新版的2014版国标中，双氧水又重新获得该“合法身份”。国标的反复调整，令一些消费者疑惑，在食品加工中使用双氧水是否有害?为何此前取消其食品加工助剂资格?现在再次恢复的理...[详情]
菜市场食品安全监管有待进一步加强。近日，一名女子因食用菜市场凉菜中毒身亡。今年35岁的黄女士，9月27日下午在市区某菜市场买了一份海藻凉拌菜。晚饭的时候把凉拌菜吃了，不到一个小时，黄女士就开始腹泻，20点左右，黄女士出现了水样便、呕吐等症状，家人紧急将其送往医院治疗。之后，黄女士的情况越发严重，出现了便血、消化道出血等症状，进入了深度昏迷状态，情况一直不见好转，昨天17点16分...[详情]
日前，市民刘先生在某超市买了一瓶某品牌的酱油，食用到一半时，发现里面竟然有一些蠕动的白色小虫。刘先生到超市协商，希望商家能带他们一家...[详情]
这两天，徐州丰县的大街小巷和微信朋友圈都盛传一则消息：首羡镇一男子在当地小超市购买了一份未制作的炒面，回家烹制食用后死亡，家人同时也...[详情]
