食用胶在肉制品中的作用 食用胶的凝胶保水作用 保水性是大多数肉制品的一个重要特性，保水性差的肉品，其口感粗糙、切片性差、出品率低。通过添加能够与水有较强亲合作用的物质就可以增加肉的持水能力。通常在肉制品中添加的配料有淀粉、大豆蛋白等，淀粉吸水比例为1：2;大豆蛋白的吸水比例为1：4;而食用胶的吸水比例可达数十倍。这是因为食用胶的分子结构中含有强离子性基团，能和游离水形成额外的氢键。同时，食用胶能和蛋白反应，形成强有力的三维空间结构——凝胶。这样，食用胶就能牢牢的把游离水份“锁住”，在加热、杀菌、剪切等加工过程中，水分就不会大量流失。 食用胶对蛋白质的保护作用 肉制品...
明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。“我们不是喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容么?明胶就是胶原蛋白煮后的产品，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不必忧虑。”被许多人当作“奇特保健品”的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无实质差异。 通常而言，在食物加工中，明胶的运用量不大，首要效果有增稠、添加稳定性、成胶等。可是它的用处十分广...[详情]
在冰壶比赛中，投掷者在投掷冰壶时首先要考虑冰壶的摩擦力和运动轨迹，计算出最佳的停球点，以保证本队的冰壶能准确落入大本营。如果大本营还有其他冰壶，也要考虑冰壶的速度，这样才能准确地把对手的冰壶击出大本营，保住本队的冰壶。在这个过程中，不仅要考虑摩擦力，还要考虑击球角度、冲击强度等。除了投掷运动员，还有滑冰运动员在冰壶前不断地刷冰，以减少冰壶与冰的摩擦，使冰壶走得更远。 在比赛...[详情]
5个月后的宝宝就会面临出牙，此时他们的大脑发育的速度也很快，所以对新鲜事物就会比较好奇，牙胶与牙胶摇铃的区别是个不容忽视的问题，佰佰...[详情]
据台媒报道，近日，张琼姿及两个女儿郭思瑜、郭思维接受采访时，二女儿郭思维自曝小学时曾遭校园霸凌。她坦言那个时候不希望爸爸妈妈来学校，因为“不想被品头论足”。郭思维称，当她帮老师做事，同学就会说：“老师喜欢你只是因为你爸妈。”她扫地时，同学会说：“不要给她扫，她爸妈会来抗议，她是千金小姐，不用做我们这种工作。”长期言语霸凌让她的幼小心灵很受伤，也希望老师不要让其他同学知道她爸妈是谁。张琼姿也表示，自己连签联络簿的时候也会注意：“我都签得很草，而且只签姓。”据悉，郭思瑜、郭思维姐妹都是张琼姿和郭泰源以试管方式得到的。佰佰安全网提醒父母应该如何保护孩子免遭霸凌？校园霸凌事件对孩子的...
狗肉是很多人爱吃的美食，但由于市场供应不足，收购价格高昂，很多商贩便动起了歪脑筋。狐狸肉因腥臭味较大一般上不了餐桌，而是作为饲料供貉子、水貂等食用。3月2日，郯城县庙山镇安监办、派出所、食安办等部门配合县环保局，对该镇一处以狐狸肉制贩“假狗肉”的窝点展开联合执法。现场查出并收缴“假狗肉”300余公斤，食用胶3袋，违规调料130余公斤。 2015年3月2日上午11点左右，郯城县庙...[详情]
大晴天天上掉下大冰块?记者8日从云南省宣威市得禄乡政府获悉，6日一块重约50公斤的冰块从天而降，坠落在得禄乡肥谷浦家村子背后一块山坡地中，引来周边村民围观，气象工作人员推测可能是陨冰。6日9时30分许，与贵州仅一山之隔的云南省宣威市得禄乡肥谷村委会的丫口村晴空万里，村民范美荣老人正在自家的山地里劳作着。忽然，轰隆隆的响声越来越近，只见一个闪着亮光的物体从南往西斜飞过来，一声巨响...[详情]
自2013年3月1日起实施。但该标准只是一个行业生产标准，并不是一个强制标准。市场上有没有按照这个标准实施？冰冻食品的含冰量到底有多...[详情]
到底奶粉在灌装中是否会出来虫子，记者咨询了省中西医结合医院营养部赵主任。赵主任告诉记者，正规厂商生产车间，工序精密复杂，加上罐中充入...[详情]
