低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 低筋面粉的营养价值 面粉含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、...
据了解，低筋粉和高筋粉最简单的区分办法主要有以下两种： 1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。 2、手抓法 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。 低筋面粉蛋白质含量较低，指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，麸质较少，因此颜色较白...[详情]
日前上海福喜过期肉事件引起舆论哗然。这绝对是一大丑闻。然而，跟主流媒体一致的口诛笔伐不同，坊间和网络上出现了多元声音，比如，“这些东西都吃了那么长时间了，也没见吃出什么毛病，接着吃吧”;“洋品牌都这样了，本土餐馆又是什么样子”;“洋企业在国外好好的，为啥一到中国就学坏”，等等。仔细想想，这些话恐怕不无道理。为什么一些人对爆出丑闻的食品依然可以淡定地继续吃下去?无非是因为这些年来国内食品领域出了不少事，百姓久经考验，甚至有人认为，“不干不净、吃了没病。”洋品牌出事，为何本土餐馆“躺枪”?不能怪网友“胳膊肘往外拐”，实在是某些本土餐馆不争气。地沟油、化学锅、苏丹红……不少国人通过...
《超级王爷》制片人：未在北京设置拍摄点 已报警处理日前，电视剧《超级王爷》在浙江横店开机，但北京有人冒充剧组招聘演员，并在面试中问及应聘者能否接受吻戏、床戏。昨天，记者以应聘者身份与骗子联系，发现其仍在用《超级王爷》的名义招聘。该剧执行制片人表示，剧组未在京设置拍摄场景及招聘人员，现已报警，并提醒演员不要上当。律师认为，冒充行为属于无权代理，应承担民事责任。演员：面试被问床戏“...[详情]
毒品犯罪一直是国家重点打击的对象，但仍有人铤而走险，千里迢迢运输毒品近日西安灞桥警方出动警力，将一名男子和他驾驶的车辆拦在了收费站，难道是为了一盒饼干？而事实上，这盒饼干里大有文章。民警拿出伪装在饼干盒里的红色片状物后，男子慌了，忙说是哥哥给的。检方从查获的红色片状物中检测出甲基苯丙胺（冰毒）和咖啡因。近日，涉嫌运输毒品的李某在西安中院出庭受审。李某交代毒品是自己从湖南郴州买的...[详情]
天津医院营养科主任胡若梅接受采访时说，猴头菇饼干本身就只是饼干，饼干也不属于健康食品，如果是两餐之间作为加餐偶尔吃两片还可以，但不能...[详情]
香甜美味的巧克力，卡通形状的曲奇饼干，色彩艳丽的小纸片……这些在人们生活中经常接触到看似最普通的食品和物品，居然会是流行于市面的新型...[详情]
