食用胶在肉制品中的作用 食用胶的凝胶保水作用 保水性是大多数肉制品的一个重要特性，保水性差的肉品，其口感粗糙、切片性差、出品率低。通过添加能够与水有较强亲合作用的物质就可以增加肉的持水能力。通常在肉制品中添加的配料有淀粉、大豆蛋白等，淀粉吸水比例为1：2;大豆蛋白的吸水比例为1：4;而食用胶的吸水比例可达数十倍。这是因为食用胶的分子结构中含有强离子性基团，能和游离水形成额外的氢键。同时，食用胶能和蛋白反应，形成强有力的三维空间结构——凝胶。这样，食用胶就能牢牢的把游离水份“锁住”，在加热、杀菌、剪切等加工过程中，水分就不会大量流失。 食用胶对蛋白质的保护作用 肉制品...
过敏问题是隐藏在人身上的一种平时见不到的疾病，只有因各种过敏原的诱发，过敏才会出现，最常见的过敏就是花粉过敏症以及海鲜过敏，花粉过敏...[详情]
“哮喘久治不愈有哪些良策”，很多人都关心这个问题，接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
据报道，庆祝改革开放40周年大会18日在人民大会堂举行，习近平总书记出席大会并发表重要讲话。在说到“只有顺应历史潮流，积极应变，主动求变，才能与时代同行”时，习近平使用了典故“行之力则知愈进，知之深则行愈达”。习近平：“行之力则知愈进，知之深则行愈达。”改革开放40年积累的宝贵经验是党和人民弥足珍贵的精神财富，对新时代坚持和发展中国特色社会主义有着极为重要的指导意义，必须倍加珍惜、长期坚持，在实践中不断丰富和发展。中央民族大学历史系教授蒙曼解读“行之力则知愈进，知之深则行愈达”：“行之力则知愈进，知之深则行愈达。”出自南宋著名理学家张栻的《论语解·序》，原文是“始则据其所知而...
近期“食用美国蓝铃冰淇淋导致感染李斯特杆菌致3人死亡”这一消息令外界恐慌，4月9日，美国疾病控制预防中心宣布，美国至少8人因食用美国蓝铃(Blue Bell)公司冰淇淋产品后，感染李斯特杆菌而患病就医，已致3人死亡。获悉相关消息后，食品药品监管总局立即部署，要求相关省份迅速调查核实，采取控制措施。美国蓝铃公司在中国市场的销售总部为布鲁拜尔企业管理(大连)有限公司，其所有产品均为...[详情]
夏季小龙虾成为人们餐桌上的美食。据报道，近日多地被曝出现蓝白小龙虾，吸引了不人的眼球。有人却质疑，这些小龙虾是受环境污染还是基因变异? 7月7日，记者特意采访了湖北省水产科学研究所高级工程师、被誉为小龙虾首席研究专家的舒新亚教授。舒教授表示，蓝色小龙虾和白色小龙虾在国外都有，而在国内则比较少见。小龙虾是一个很大的家族，它有600多个种类，我们国内常见的是红色小龙虾只是小龙虾大家...[详情]
大陆女子赴台卖淫，而且分工明确，有人负责文件造假，有专人联络嫖客、载送小姐。令人不解的是这些女子“越卖越穷”。...[详情]
2015年3月2日上午11点左右，郯城县庙山镇环保办接到市民反映，薛庄一村村西南方向有加工厂常常将带有油渍的污水随意排放。郯城县庙山...[详情]
