护色剂在肉制品中的应用，肉品加工过程中，适当添加非色素性的化学物质，使其呈现良好的色泽，这些物质称为发色剂或护色剂、呈色剂。在使用发色剂的同时，还常常加入一些能促进发色的还原性物质，这些物质称为发色助剂。常用的发色剂有硝酸钾、亚硝酸钾、硝酸钠、亚硝酸钠;常用的发色助剂有L-抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐、烟酰胺等。 为使肉制品呈鲜艳的红色，添加硝酸盐与亚硝酸盐。硝酸盐在细菌(亚硝酸菌)的作用下还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在酸性条件下生成亚硝酸。一般宰后成熟的肉因含乳酸，pH值在5.6～5.8的范围，所以不需外加酸即可生成亚硝酸。 护色剂在果蔬中应用，护色剂在果蔬加工中...
酱肉护色剂就是用来保持肉类颜色新鲜，防止腐烂等作用，那么酱肉护色剂的使用方法是什么？佰佰安全网进行一定的了解。...[详情]
无人售卖店快捷方便，然而在我国却很难实行。近日，广东肇庆一家无人售卖店，就惨遭失窃的尴尬。 2016年1月29日消息，原本尝试开设一家果蔬无人售卖店以倡导文明诚信，但广东肇庆首家无人售卖店却出现果蔬遭“半买半偷”的尴尬。 肇庆市供销社29日表示，该店开业3天，卖出72份果蔬，收入316元人民币，但不见了70份果蔬。 该无人售卖店在肇庆市端州城区岩前村，店里无人售货。店铺面积约20平方米，里面摆有3个木制格子柜，格子里放有青椒、芥蓝、大白菜、青菜、西红柿等10多种果蔬，每种果蔬按份包装，每份0.5公斤，并标有具体价钱;在店内一侧，设有一个类似邮箱的木制投钱箱。 据了解，该店为...
蔬菜和水果安全，是食品安全中的重要一项，为加强产地农产品检测，北京新发地市场与河南内黄果蔬城19日正式达成合作意向，以加强首都果蔬供应和食品安全。在新发地和河南内黄的合作意向中，内黄果蔬城将负责从田间到北京新发地的安全追溯、质量检测等一系列环节，切实促进果蔬每一步的安全。近年来，河南省内黄县的蔬菜种植面积、产量、品种和交易量均居河南省前列，在果蔬安全质量保证上，各方面都有着无可...[详情]
你还在用洗洁精清洗果蔬吗？长期使用会不会给居家食品安全带来隐患？什么样的洗洁精最适合家庭使用呢？该如何选择？2015年10月，记者对149名消费者有关洗洁精的问卷调查结果显示，70%的消费者认为一款洗洁精应该同时具备清洗果蔬和餐具的功能，而当前市场上既有标识专用于清洗果蔬或餐具的洗涤剂，也有标识能同时清洗餐具与果蔬的两用洗洁精。调查问卷还显示，26%的消费者会使用餐具洗涤剂来清...[详情]
6月13日开始，物美紧急协调生鲜产地送货，截止到6月14日早上，共有2100吨果蔬到店，已达到平时供应量的3.5倍。...[详情]
什邡洛水镇南元村的兰绍德大爷今年71岁了，独居且身体不好，他花钱请邻村熟人张某当护工，却引狼入室：张某在4天内盗取老人银行卡存款24...[详情]
