低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。 蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。 低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 低筋面粉的营养价值 面粉含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、...
据了解,低筋粉和高筋粉最简单的区分办法主要有以下两种: 1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色,偏白的是低筋面粉,偏黄的是高筋面粉。 2、手抓法 用手抓起一把面粉,用拳头攥紧捏成团,然后松开,轻轻掂量这个粉团,易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉,不易成团很快散开的是高筋面粉。 低筋面粉蛋白质含量较低,指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,麸质较少,因此颜色较白...[详情]
21号,报道了(杭州下城区屏风街)开饭馆的沈师傅,反映雪花啤酒里有异物的事情,雪花啤酒方面说会派人上门处理。目前,事情有了进展。新闻回顾:顾客发现雪花啤酒里有异物 沈师傅说,这小半瓶“雪花勇闯天涯”啤酒是当天顾客来吃饭时喝剩下的。可以看到,啤酒里有一些黑色物质,用手晃一晃酒瓶,黑色物质有的漂在酒里,有的还是粘在内侧瓶底。沈师傅觉得,这能说明,黑色污垢已经有段时间了。 啤酒倒在碗里,黑色物质沉在碗底,用手挑起一块,在纸巾上擦了擦,黑色物质变成了粉状,不太容易擦掉。 沈师傅:“肯定是那个瓶子在没有清洗之前,有污垢掉进去,然后在清洗瓶子的时候,工人没有清洗干净。”...
温州鹿城区的孙师傅反映,2月28号晚上,他跟朋友四人聚餐,点了两箱雪花啤酒。酒过三巡,自己还没醉,倒先吓到了。喝着不对劲,瓶里发现了东西孙师傅:“喝的时候发现不对劲,就是口感不对,不像啤酒的味道,然后一看,瓶里居然有这个东西。”孙师傅还留着当晚喝了一半的那瓶雪花啤酒,可以看到瓶底位置有块固体状的东西,离近看,有些类似果皮状。孙师傅说,当晚他和朋友四人,在温州鹿城区水心路上的这...[详情]
近日,多名网友反映,同城快递数日没人送、站点电话打不通且大量快递积压等,引发社会关注。对此,圆通速递发声明称,事因春节后集中发货、员工返岗等所致,受到影响的所有快件17日可派送完毕。昨日,记者探访北京多家快递网点发现,除少数网点搬迁外,大部分恢复正常运营状态。业内人士表示,快递节后运营压力较大,症结在于低价竞争下快递员整体待遇偏低。部分网点积压快件2月11日,有网友发帖称,自...[详情]
一个小小喷雾罐,就可以营造出“漫天飘雪”的浪漫情景,近日,一款名为“雪花喷雾”的产品在网络上走红。...[详情]
4月18日下午,5岁的马来西亚小朋友随外公外婆来扬州旅游,在瘦西湖游玩时,疑似因花粉过敏引起哮喘,小脸青紫,呼吸急促,后紧急被送往市...[详情]