在翻滚的红汤火锅中经常会飘着几片叶子，这种叶子混合了新鲜松针和柑橘的香味，小小几片叶子让火锅有了几分清爽气，它们就是香叶了。草果可以说是火锅中为数不多的完整果实，当然了，在包装好的火锅底料确实很难见到。这种红枣大小的椭圆形果子，漂浮在红汤锅和清汤锅表面，经常被不经意的漏勺误捞上来，于是就被弃于口碟之中，着实可惜。 砂仁和草豆蔻也是常见的火锅香料，自然相对于其他调料来说，应用在烧烤当中是比较常见的，但是有些烫火锅当中也会加入。涮毛肚五的时候会加入丁香香料，因为它会有一种康乃馨的味道。肉豆蔻绝对是红汤火锅中身价最高的调料。实际上，这种香料伙同胡椒肉桂一起促成了欧洲人对于亚...
多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 加些白莲...[详情]
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工作人员赤手摆盘、蔬菜清洗池旁出现活体蟑螂……5月29日定王台食药监所对长沙小龙坎五一大道店进行突击检查，责令限期整改。今日，对门店限期整改进程做了复查。5月28日，微博上一段关于小龙坎老火锅加盟店循环使用老油、杯子拖把一盆洗的视频引发网友热议。除了对变质食材进行二次加工，该段视频中还爆出门店员工将顾客未吃完的生菜端回后厨重新装盘，用切肉刀清洁地面、提炼已食用过的老油进行二次出售等……28日晚间，小龙坎老火锅官微发表声明称，剪辑视频中提及的吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店、江西南昌店将立即停业自查。为了检查长沙小龙坎门店是否存在问题，5月29日上午，长沙定王台食药监所前往小龙坎五...
昨天（7月16日），“地沟油”把小龙坎送上了微博热搜，一度让人以为晚上的315提前入场。当时随手一搜，#小龙坎一门店两年制售2吨地沟油#话题下网友的评论皆义愤填庸，情绪激动。事情缘起中国裁判文书网一纸判决书，陕西省榆林市榆阳区人民法院的一则刑事判决书显示，知名火锅品牌小龙坎在榆林一家加盟门店两年间销售给顾客用“地沟油”制成火锅锅底超2吨。法院一审宣判涉案5人犯生产、销售有毒、有...[详情]
近日，裁判文书网公布，2019年4月，火锅品牌小龙坎的加盟店之一“榆林市榆阳区小龙坎老火锅店”法定代表人苏涛涛，因涉嫌生产、销售有毒、有害食品，被榆林市公安局榆阳分局刑事拘留，后经榆林市榆阳区人民检察院批准后被依法执行逮捕。针对这一桩旧案，小龙坎老火锅于7月13日发布声明称，对餐厅出现的食品安全问题深感自责并诚挚道歉，小龙坎在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件。 小龙坎...[详情]
常德对小龙坎门店进行突击检查， 发现部分调料过期。...[详情]
火锅品牌小龙坎老火锅在榆林的一家加盟店在两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案两吨多。涉案的5人均被判罚金，老板被判处有期...[详情]
