低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 低筋面粉的营养价值 面粉含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、...
据了解，低筋粉和高筋粉最简单的区分办法主要有以下两种： 1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。 2、手抓法 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。 低筋面粉蛋白质含量较低，指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，麸质较少，因此颜色较白...[详情]
原标题：协和医院：小麦制品是国人过敏休克主凶中国人发生过敏性休克的诱因有哪些?记者从北京协和医院获悉，日前，该院首次发布的中国过敏性休克诱因研究表明，超七成致敏原因是食物，其中以小麦居多。在药物致敏的情形中，中药注射液居首位，占到近四成。水果中桃子最易引发过敏从2000年至2014年的15年间，北京协和医院接诊了全国各地逾千例过敏性休克患者。作为全国过敏性疾病诊疗中心，该院通过对907位患者的1952次休克发作的研究，在国际上首次发布了中国过敏性休克的诱因排序，以及在不同年龄段人群中的分布特点，为全球过敏性休克诱因的研究消除了“中国空白”。总体来看，诱发过敏性休克的原因中，食...
最近，居住在重庆市南岸区的谢先生遇上了一件烦心事。事情的起因是暑假期间9岁的儿子彤彤参加了一个户外拓展的夏令营活动，活动期间，彤彤完成的一份问卷调查让他陷入沉思。 记者从谢先生的手机里看到了彤彤完成的那份问卷，其中有一个问题是：“你心中的榜样和偶像是谁？请按照重要程度写出排名前五位的人。”让谢先生烦心不已的正是彤彤给出的排名回答，前五位竟然全是娱乐明星的名字。谢先生告诉记者，问...[详情]
甘肃省环保厅近日公布4月份超标排放的22家企业名单，其中污水处理厂超标排污企业达12家，石化、冶金、水泥、火电等行业超标排污现象较为集中。据介绍，兰州七里河安宁污水处理厂、白银市平川区清源污水处理厂、金昌市排水公司以及景泰、康乐、临洮、陇西、夏河、玛曲等9家城市污水处理厂存在超标排放，主要为化学需氧量和氨氮。其中康乐县污水处理厂在4月份有3天超标排放，化学需氧量最大超标倍数为5...[详情]
“在证监会认定金亚科技财务造假并下达行政处罚决定书之后，才能以此为依据，定性金亚科技财务造假并起诉。”近日，上海天铭律师事务所律师宋...[详情]
1月13日，山东省高级人民法院在淄博中院对张志超案再审宣判，张志超、王广超被宣判无罪。...[详情]
