顾名思义，鸡精应该是鸡的精华，它最重要的成分是鸡肉粉。鸡肉粉的重要功能是为饭菜增加鲜味，而油脂的品质对鸡精成品的色、香、味、形起着决定性的作用。其制作过程是以酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉为基本原料，用酵母等特殊工艺从中浓缩提取出液汁经加工后，再添加一些助鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等其他的物质，最后经混合、制粒、干燥而制成的一种调味品。其最大特点是能溶入水，但提取过程复杂且技术要求很高，因此鸡精要比同样重量的味精价格要贵。 为了节约成本或降低售价，一些生产鸡精的企业，在利润的诱惑下，往往生产以次充好的问题鸡精。目前市场上卖的鸡精，产品包装袋上明明标着“采用上等乌鸡、高山...
食用胶在肉制品中的作用 食用胶的凝胶保水作用 保水性是大多数肉制品的一个重要特性，保水性差的肉品，其口感粗糙、切片性差、出品率低。通过添加能够与水有较强亲合作用的物质就可以增加肉的持水能力。通常在肉制品中添加的配料有淀粉、大豆蛋白等，淀粉吸水比例为1：2;大豆蛋白的吸水比例为1：4;而食用胶的吸水比例可达数十倍。这是因为食用胶的分子结构中含有强离子性基团，能和游离水形成额...[详情]
从新闻曝光毒馒头后，生活中经常听到有人说毒馒头。什么样的馒头是染色馒头呢？下面和佰佰安全网小编关注下吧。 ...[详情]
8月8日，网友“武山事儿”通过微博发布一段视频质疑在甘肃天水市秦州区一个菜市场买到的馒头疑似用卫生纸制成。针对“秦州区某馒头销售点所售卖的馒头中掺杂有卫生纸”的情况，甘肃天水市秦州区委外宣办官方微博“秦州宣传”9日对此通报称，经查，该作坊属无证经营，执法人员已责令当事人王某兰停业整改，并对其制售的馒头进行了现场取样，由专人进行抽检。 8月8日，网友“武山事儿”通过微博发布一段时长约1分16秒的视频显示：一个馒头在水中浸泡并反复揉捏，经过溶解搅拌后产生疑似卫生纸的残留物。围观民众质疑从当地一个菜市场买到的馒头，疑似用卫生纸制成。该微博发布后，引发网友热议。 8月9日，天水市秦...
猪肉假冒牛肉给食品安全带来隐患。一些不法商贩为牟取暴利不惜铤而走险，最终受到法律严惩。11月30日，记者从宿豫公安分局获悉，近期宿豫警方成功破获一长期从事用猪肉假冒牛肉，并非法使用添加剂的犯罪活动，在捣毁生产窝点中，查扣不符合食品安全标准的肉食2000余公斤。抓获许某某等犯罪嫌疑人7名，刑拘3人，取保候审4人。据悉，该案涉案金额达1000余万元。 宿豫公安分局经济犯罪侦查大队副...[详情]
近期，网络和微信群出现长春涉暴恐假信息，经警方证实，这是网络谣言。@长春公安：吉林省长春市公安局官方微博7月5日发布消息称：针对近期网络和微信群出现的涉暴恐假信息，市有关部门向公安机关进行了了解，长春市公安局证实，近一个时期以来，长春未发生涉暴恐案事件，全市治安平稳。网络和微信群出现的所谓视频，均系嫁接外地防暴恐演习画面。制造、散布网络谣言者，公安机关正在全面调查，一经查实将依...[详情]
9月19日上午，网友“吃货向阳花少女”爆料自己的车上被贴了一张，特别的“处罚决定书”，甚至附上了“便捷”的罚款二维码，“处罚决定书”...[详情]
