面粉做面包安全知识
酵母和面包膨松剂单独使用时,各有不足之处。酵母发酵时间较长,有时制得的成品海棉状结构过于细密、体积不够大;而合成膨松剂则正好相反,制作速度快、成品体积大,但组织结构疏松,口感相差。二者配合正好可以扬长避短,制得理想的产品。将酵母和面包膨松剂应用于面包的制作,获得了理想的效果。 面包膨松剂+发粉30℃温水溶解加入面、水;充分搅拌→面团形成→(静止醒发20min→二次揉面)→制作上笼;30-35℃,相对湿度78%醒发30min旺火烤15min→成品。 成品体积膨大、疏松,组织结构均匀,口感柔软、香甜,色泽洁白、有光泽,整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。 面包...
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面包膨松剂的危害
因此一些不良商贩为了降低成本,必然会选择低成本的化学膨松剂,因此铝超标的现象仍然存在。而铝并非人体需要的微量元素,相反还是有害健康的食品污染物。在毒理学上铝虽属于低毒性的金属元素,它不会引起急性中毒,但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合,影响体内的多种生化反应,干扰细胞和器官的正常代谢,导致某些功能障碍,甚至出现一些疾病。长期食用铝含量过高的膨化食品...[详情]
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面包霉变的原因
霉菌的生长需要氧、水分、碳源和氮源等营养物,它是利用孢子繁殖的,在潮湿环境中,霉菌孢子最适生长温度为20~35℃。当面包上出现霉斑时,孢子在面包上至少已经繁殖24小时了。此外,面包的霉变除表面长霉外,还表现在瓤心发黏上。瓤心发黏一般是从面包心开始,原有的疏松多孔体被分解,变得发黏发软,面包心灰暗,最后变成黏稠胶体物,产生类似香瓜腐败的臭味,用手挤压可成团;将面包切开,可看见白...[详情]
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如何防止面包发霉
面包是广受消费者喜爱的食品,具有口味多样、营养丰富、携带便捷、食用方便等特点,但面包容易老化,且容易感染微生物而腐败变质。那么,该如...[详情]
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面粉做面包安全新闻
近日一则面包店用过期面粉的新闻引发了广泛关注。23日,上海市食药监局发布通报称,经查,Farine所在企业涉嫌使用超过保质期的面粉生产面包并销售。目前,涉案食品已全部控制,公安部门已对涉嫌犯罪的8名当事人采取控制措施。网红面包店“黑幕”得以见光,始于该店员工长达4个月的卧底。这名卧底员工告诉北京青年报记者,他在去年11月就发现Farine面包店使用过期面粉,在向食药监部门举报之前,他总共偷拍了50多个视频作为证据。网红面包店的“黑幕”3月22日凌晨,有网友在微博上发文称,其就职于上海人气面包店Farine(武康路378号),在职将近半年,发现该企业不仅卫生条件差,如模具用脏水...
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上海某知名面包店使用过期发霉面粉
3月23日,上海武康路Farine的面包店。上海武康路一家名为Farine的“网红”面包店疑似用过期面粉制作面包。近日,新浪微博网友@1987晋宝宝发帖称,上海知名面包店Farine武康路店存在长期大量使用过期发霉面粉,卫生条件恶劣等问题。3月23日,上海徐汇区食药监已经责令其停止营业,该面包店的位于闵行区的工厂也已责令停产。 上海武康路Farine的面包店的工作间。企业负责...[详情]
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网红面包店涉嫌使用过期面粉4人被拘留
2017年3月25日上海市食药监局披露,涉嫌使用过期面粉生产面包的法欣食品(上海)有限公司8名犯罪嫌疑人中,4人已被刑事拘留。公安部门和食品安全监管部门强调,涉案企业的法定代表人弗兰克·路易斯(Franck,LouisPECOL)必须尽快到案,依法承担食品安全主体责任,配合办案部门调查此案。据上海市食药监局当日透露,闵行区市场监管局会同警方在闵行区纪鹤路该企业外租仓库内又查获...[详情]
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面粉做面包安全产品
手持农药残留速测仪
手持农药残留速测仪又称为手持农药残留检测仪,是农药残留速测仪的升级版。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。...[详情]
周边产品
无线鼠标
无线鼠标采用无线技术与计算机通信,从而省却了电线的束缚,充分体现了移动办公的便携特点,外出办公带上...[详情]
汽车轮胎气压表
轮胎气压表是由表头、活塞、表体、标尺、主弹簧等组成,结构简单、量程较小,精度高,适于小车辆如微型车...[详情]
与面粉做面包相关的文章
高筋粉、全麦粉、低筋粉……如今,市场上各式包装、不同种类的面粉算得上琳琅满目、花样百出。那么,咱在购买面粉时,质量要咋鉴别?怎么识别面粉...[详情]
如今,精白米面的口感细腻,更容易激起人的食欲,这些年来备受人们青睐。社会上的大部分消费者总是认为面粉越白越好!出去买包子、馒头也是认为——越白越好!有一些不法商家利用这一点,投消费者所好,在面粉中添加越来越多的漂白剂,这样就会使面粉越来越白。那么,怎样辨别漂白过的面粉呢?下面佰佰安全网小编教您如何辨别漂白过的面粉的相关食品安全知识。什么是加了“漂白剂...[详情]
有关食品中防腐剂超标的报道屡见不鲜,这些防腐剂超标的食品有糕点、火腿、饮品以及各种咸菜等。我们都知道防腐剂是一种食品添加剂,面包中的防腐...[详情]
很多人,男女不论,都对于3个180情有独钟,大多数时候都是虽不能至,心向往之。 这甚至一度成为了很多女性的择偶标准。 达到标准的自然是挺直腰板,更多的小哥哥想必都感到亚历山大。 我觉得做男人真为难啊,你碰她吧,她觉得你色,你不碰她吧,她觉得你不正常! 我躲在车里 手握着香槟想要给你 生日的惊喜你越走越近 有两个声音我措手不及 只得楞在...[详情]
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