酵母粉发酵的原理，其实非常简单。酵母本身是一种微生物，不过脱了水而已。在温和的环境下，能够将让淀粉分解为糊精，再进一步分解释放出不少气体，使得面团产生诸多气孔，变得蓬松。加入了温水以后，将整个面团放置温和的环境中，发面速度要更快一点。一些有经验的人，为了加快其发酵速度，会在其中加入少许白糖，既增加了口感，也缩短了时间。 和老面团发酵出来的馒头相比，酵母发酵的馒头口感也相对更好，尤其是稍微加了点糖之后。酵母发酵的原理是利用微生物分解，淀粉的糊度会更高，吃进胃里以后，就能更快地被消化，使得馒头也对一些肠胃不好的人有些许保养效果。在发酵以后，原来面粉中含有的一些酸类物质也会被减...
关于和面 做馒头，和面最好软硬适中，一般面粉和水的比例为2:1，当然也要看面粉的干湿程度。 酵母一般500克面粉用3-4克酵母就可以了，不需要太多。和面的时候最好先将酵母融化在水中后再和面，因为酵母已充分溶解，就不会出现酵母附着在面团上的现象。再一个这样发面也会比直接将酵母加进面粉里的做法发的快。 关于揉面 面粉刚和好的时候，由于水分还未进入到面粉颗粒的内部，所以刚开...[详情]
馒头有酸味还可以吃吗 自己做的就是发面发大了，口感不好而已。下次再发面的时候可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。 发面馒头有点酸味是什么引起的 第一：酵母放太多夏...[详情]
馒头是北方人的主食，是用小麦面粉经过发酵、上锅蒸而制得的一种面食，馒头经常有发酸的问题，那蒸出的馒头发酸还能吃吗?...[详情]
你知道僵尸肉吧，媒体报道中令人作呕的画面让大家记忆犹新。然而在中国，有相当一部分人对另一种“僵尸肉”趋之若鹜，甚至甘愿冒着生命危险去追寻。你知道这种僵尸肉是什么吗？ 咱们常说的瘦肉就像一大捆“绳子”，每一根绳子相当于一条肌原纤维。肌原纤维中有三种重要蛋白，一个叫肌动蛋白，一个叫肌球蛋白，一个叫肌钙蛋白。肌球蛋白和肌动蛋白可以像活塞一样相互滑动，因此可以拉长或缩短，产生肌肉的收缩和放松，而肌钙蛋白的作用就像润滑油。 畜禽屠宰后，肌肉细胞在缺乏氧气供给的情况下，会将储存起来的糖原降解产生乳酸，和酸奶里的乳酸一样。当乳酸积累到一定程度的时候，它会破坏肌肉细胞中的“钙离子开关”，造...
近日，有外国媒体报道，蓝洞正式像首尔中央地区法院提起诉讼，称美国公司Epic制作的游戏《堡垒之夜》涉嫌抄袭自家的游戏《绝地求生》，要求法院批准对《堡垒之夜》的禁止令，让它无法在韩国地区发售。蓝洞做出这样的举动，其实是因为Epic和韩国的一家游戏公司达成了合作协议，对方将协助他们在韩国正式发售堡垒之夜的PC版。 其实早在堡垒之夜的大逃杀模式刚出来的时候，就有不少玩家指责这个模式抄...[详情]
1月23日消息，根据国家疾控中心的消息，此次新型冠状病毒肺炎的来源很有可能是武汉海鲜市场交易的野生动物。...[详情]
8月30号上午9点，在武汉一辆公交车上，就有一名中年妇女被一个小小馒头给噎晕了过去。...[详情]
