糕点的感官鉴别要点 在对糕点质量的优劣进行感官鉴别时，应该首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象，感官品评糕点的气味与滋味时，尤其应该注意以下三个方面：一是有无油脂酸败带有采的哈喇味。 1、糕点的感官鉴别要点 在对糕点质量的优劣进行感官鉴别时，应该首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象，感官品评糕点的气味与滋味时，尤其应该注意以下三个方面：一是有无油脂酸败带有采的哈喇味，二是口感是否松软利口，三是咀嚼时有无矿物性杂质带来的砂声 2、糕点的品种类别 糕点品种繁多...
(1)回潮：凡经烘制而含水量低的糕点，如酥皮类、浆皮类、混糖皮类、酥类及饼干类等糕点，在贮藏中因易吸收水分而回潮。回潮后的糕点，不仅色、香、味变劣，失去原有风味，而且还会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。 (2)干缩：含水分较多的糕点，如蒸制品、蛋糕、糕团类，在空气干燥的环境中，水分容易蒸发散失，出现皱皮、僵硬、减重等于缩现象。干缩后的蛋糕，不仅外形变态，口味和口感也显著变...[详情]
污染食品的微生物种类很多，如细菌、霉菌、酵母菌等。微生物可以直接或间接地通过各种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质，甚至可以引起食物中毒。 糕点含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，也是微生物的良好培养基。糕点一旦遭受微生物污染，则微生物会在糕点中迅速生长繁殖，从而导致糕点的卫生安全质量不合格，引发糕点发...[详情]
超市里很多自制糕点深受人们的喜欢，买了做早点或小零食，都是很不错的选择!然而，超市里的自制食品却总是普遍存在标识不全、操作不规范、缺...[详情]
夏季来临，大家亲手制作蛋糕的次数越来越少，不仅仅因为天气炎热，胃口不好，不想吃太油腻的蛋糕，更主要的是做出来的蛋糕如果不尽快吃掉，很...[详情]
哈尔滨“天价鱼”事件余波未平，昨日，市民李先生致电长江日报新闻热线称，几天前，自己在武昌东湖路一家饭店消费时遭遇了“天价姜丝可乐”：“一壶不到3升的姜丝可乐，收了我128元。”市民李先生告诉长江日报记者，2月17日，他邀请6名客户来到东湖边一家名为“海光水榭”的饭店就餐。“第一次来这家饭店，环境不错，就是菜价偏高。”李先生提供的点菜单显示，他点的7道菜中，武昌鱼98元，鸡汤198元，小白菜、酸辣土豆丝、滑藕片等均为48元。“对照菜单点完这些菜之后，我问服务员有没有姜丝可乐，服务员说有，我就让她上一壶。”李先生说，由于觉得姜丝可乐不可能多贵，当时并未询问价格，服务员也未主动告...
刚从超市里买回来的糕点，打开之后竟然发了霉，可查看生产日期发现是在保质期内。7月4日，市民王先生就遇到这样一件“怪事”，然而在仔细查看包装袋后，王先生有了一个惊人的发现——包装袋上除了有一个生产日期外，还印有另一个非常模糊的日期，他怀疑，生产厂家可能私自改了生产日期，将过期的产品重新流入市场销售。 买回的糕点发了霉 据王先生介绍，7月4日早上，他大伯从北京坐火车回到九江，因为想...[详情]
通报称，近日，网曝一名女子在北京地铁13号线列车座位上吃糕点，食品残渣掉落一地，引起公众谴责。经警方工作，涉案女子王某扬（37岁，上海人）于1月29日被查获，并于当日被行政拘留。上海社科院社会学研究所所长杨雄表示，地铁等单位应建立安全信用体系，将不文明乘客列入黑名单。女子扰乱公共交通工具秩序被拘留通报称，经查，1月20日19时许，王某扬在从霍营开往东直门方向的地铁13号线的列车...[详情]
据了解，硫酸铝钾中的铝离子有很大的毒害性，过量摄入会导致骨质疏松、贫血和神经细胞发育等症状，在2014年7月1号被国家食药监总局列为...[详情]
“八一”前夕，记者从退役军人事务部获悉，2018年，国务院办公厅下发通知，全面部署退役军人和其他优抚对象信息采集工作。...[详情]
