松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。 松肉粉采用纯天然松化粉、保型素、风味剂等科学组方复合而成。采用本品腌制的鱼肉、牛排、鸡柳等各种肉类，可以烤、炸、蒸、煮，可使肉制品爽滑鲜嫩、口感松软、形状饱满、风味独特。用量：0.5-0.8% 用法：将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。 主要配料： 木瓜蛋白酶、食品淀粉等、(不含调味品) 用法： 本品与洗净切好的肉片拌匀...
腐烂肉味的去除方法 1.盛装腐肉的碗盘等器具往往也会沾着臭味。可以用热水兑洗洁精浸泡半小时，然后再刷洗。一次去不掉异味，就再用洗洁精反复刷洗，基本就能彻底去味。 2.有的时候并没有洗洁精，或是洗洁精不能彻底除味，那可以采用土法除臭了。热茶麸浸泡液泡洗半小时，然后用清水冲洗干净，除臭效果非常好。用湿润的糠麸擦拭，然后冲洗，去臭味效果也很好，如果一次不行再反复擦拭冲洗几次，就...[详情]
嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。嫩肉粉和松肉粉是一种食品添加剂。 松肉粉和嫩肉粉的区...[详情]
美味的食物能够让我们心情变得很好，也能够让我们的味觉得到满足，那么食粉和松肉粉有区别吗?了解清楚不要用错了!一起随小编来看看吧。...[详情]
据调查，富硒麦芽是以小麦作为硒离子转化的活性载体,利用来源广泛的亚硒酸钠溶液进行发芽培养,然而现在骗局方式越来越多，接下来我们一起来...[详情]
食品安全问题真是步步紧逼，连花椒粉都不合格，我们眼皮底下还有多少食品能够称得上是“合格食品”?近期，国家食药监总局上周发布了今年第7期食品安全监督抽检，在1319批次食品中查出不合格15批次。上海味好美、中华老字号广州“宝生园”等也登上黑榜，并被责令整改。味好美花椒粉两次不合格 此次上海味好美食品有限公司生产的花椒粉(440g，2014-11-03)被查出金属污染物铅超标。国家标准规定铅限值应≤3.0mg/kg，但味好美的花椒粉铅含量则为4.0mg/kg。味好美调味品是消费者在超市里常买的产品。资料显示，上海味好美食品有限公司是全球最大的香辛料供应商之一美国McCormic...
水污染是目前面临解决的重要污染问题之一。据报道，广东湛江一小镇唯一的一条“母亲河”5年内水质变最差，喝水充斥着洗衣粉的味道。湛江吴川浅水镇的自来水厂老板柯来福最近在家新挖了一口井，没想被村民们指指点点：“看，他自己也不敢喝自来水了。”浅水镇是粤西小东江流域内唯一一个取河水为饮用水源的镇。其水源小东江支流三丫江，在短短5年内从三类水恶化为最“脏”的劣五类水。浅水镇的饮水困境正好折...[详情]
据报道郑州街头包子铺用猪颈处的“血脖肉”加工做肉馅，由于此处含有淋巴结，食用可能会导致中毒。...[详情]
