直链淀粉是d-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链，分子中有200个左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基。支链淀粉分子中除有a-(1，4)糖苷键的糖链外，还有a-(1，6)糖苷键连接的分支，分子中含300～400个葡萄糖基，分子量>2×107，聚合度7200，各分支也都是卷曲成螺旋形。淀粉与碘呈颜色反应，直链淀粉为蓝色。 自然淀粉中直链，支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%，视植物种类、品种、生长时期的不同而异。直链淀粉有极性即方向性，一端是1′端(还原端)，另一端是4′端(非还原端)，书写结...
区别一 直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体，其大分子结构上，葡萄糖分子排列整齐。支链淀粉易成糊其粘性较大，但冷却后不能呈凝胶体，结构上，葡萄糖分子排列不整齐。 区别二 直链淀粉遇碘-碘化钾溶液显蓝色，支链淀粉则显紫色。支连淀粉比支连淀粉有更大的粘性。 直链淀溶解性比支链淀粉大，直链淀粉的单糖间通过а—1，4糖苷键连接，直链淀粉除а—1，4糖苷键连接外，还有а—1，6...[详情]
据小编了解，当然是直链淀粉更容易消化。直链淀粉又叫糖淀粉，是由几十至上百个葡萄糖分子残基组成的一条直链，在热水中可以溶解，比较好消化，一般像面粉，米饭之类的直链淀粉多些;支链淀粉又叫胶淀粉，分子相对较大，是由几千个葡萄糖残基组成的，是有许多分支再分支的树冠状结构，较难溶于水，不好消化，一般像黄米，糯米等含的支链淀粉多些。 白米中主要是直链淀粉，糯米中主要是支链淀粉。我们假设...[详情]
记者从全国“扫黄打非”办公室获悉，浙江“0405”特大跨境网络传播淫秽物品牟利案，日前被成功侦破。据悉，这是“净网2018”专项行动开展以来，全国侦破的最大一起利用具有直播、云播功能的聚合直播平台，大范围、高密度传播淫秽物品牟利案，涉案金额估值高达2.5亿元，成功抓获犯罪嫌疑人200余名。案发国内最大代理商被抓月均购买卡密花150万2018年3月，浙江嘉兴市公安局网警部门巡查中发现，有人在论坛内、微信和QQ群里推销一款名为“Max”的手机APP，付钱后成为会员，买主就会获得一串卡密，输入密码后便可进入一个平台。点击直播模块，会出现很多不堪入目的直播“真人秀”，一个个穿着暴露的...
一间房内设置多张架子床，群租带来诸多火灾隐患。 今天，都市消防版继续推出“全力确保城市消防安全”系列报道，聚焦静安区在整治陕西北路690号这一重大火灾隐患时所采取的“杀手锏”。 “‘硬骨头’不是啃不掉，关键是使不使‘杀手锏’。”静安区公安消防支队表示，“杀手锏”就是深度挖掘现有法律法规资源，明确违法案由和法律适用依据，以最严措施“铁腕”执法。安全隐患：“厕所”分出10个分电表...[详情]
昨日，安徽省食药监局公布了最新的食品安全监督抽检信息。记者获悉，抽检结果显示，共有6批次不合格，涉及淀粉及淀粉制品、酒类、食糖和饮料等品种。在抽检的35批次食糖中，有3批次不合格。分别是安徽品涵贸易投资有限公司长丰分公司经销的标称合肥佳良农副食品加工厂生产的红糖，长丰县朱巷镇百润发超市经销的姜汁红糖，潘集区泥河镇龙嘉生活购物中心经销的标称合肥瑞迪食品有限公司生产的老土冰糖。此...[详情]
有网友称，火锅肉丸含有10多种添加剂，吃一次吃一次相当于吃5颗避孕药或10颗摇头丸，这样的说法有科学依据吗？...[详情]
三和医院近期接到一起特殊的门诊，年迈的老人由于眼神不好，将填缝剂当淀粉用，家中8岁孩子误食了由填缝剂炸的薯条。现已康复出院。...[详情]
