铁锅补铁也要看炒啥菜,而且与炒菜的方式大有关系。 烹炒酸性食物最补铁。要让铁锅溶出铁质,必须要在锅中加入酸性物质,这样会使活性铁的吸收量增加十倍。实验证实,用铁锅煮洋葱,煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。而加入番茄酱或食醋煮,含铁量可增15倍。因此,用铁锅烹饪食物时,番茄酱、醋和柠檬都是最好的调味料。 武火快炒是关键。在蔬菜中,铁含量最高的是黑绿色的油菜,其次是荠菜和苋菜,但植物性食物中铁的存在形式是无机铁,肠胃吸收率只有10%,因此,尽量保存维生素C,以此来促进铁的吸收是非常重要的。用铁锅炒菜时应注意,用武火快炒,少加水,这样可以尽量减少维生素的流失。 两类食物不宜用...
食品工业生产中,特别是豆制品的加工处理中,产生少量泡沫是正常的,但泡沫过多,会引起加热溢出和发酵的外溢,从而造成浪费和环境污染,工业中向加热锅或发酵罐中加入消泡剂,其作用效果取决于消泡剂的性能和扩散能力,因此一般采用合成消泡剂,并通过机械搅拌来增加扩散速度,或者借助加入载体或分散剂,促使消泡剂快速分散,消泡剂在我国食品添加剂分类中属第3类。 豆制品用消泡剂的危害是什么?正常...[详情]
如果不预先储备足够的碳水化合物,在急需之时,身体就会太快地燃烧过剩的脂肪,会导致毒性物质的囤积而毒害身体。蛋白质方面:要尽量多摄取如...[详情]
近期,豆制品食品安全问题突出,豆制品频繁因“菌落总数”超标上黑名单,且湖南本土多个知名品牌悉数在列,如“步步为赢”、“简四毛”、“湘飘飘”等。“今年5月即将启用的豆制品食品安全国家新标准,将为豆制品正名。”豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地主任、湖南省食品安全委员会专家库专家赵良忠教授表示,媒体对豆制品细菌超标的过度解读,误导了消费者,也对行业发展起到了消极的作用。旧标准有点“严”近日,一批不合格食品名单被公布,主要为大米及其制品、元宵、汤圆、酱油、香辛料、豆制品等食品;7批次产品不合格上黑榜。“简单地按照细菌总数来判断豆制品质量的好坏,在学术的角度是站不住脚的。”赵良忠介...
多次报道生产食品的小作坊环境脏乱差,存在滥用甚至非法使用添加剂的事情。对此,执法部门表示,因为这些小作坊无证生产,所以管理起来有难度。那么,有证的正规企业就好管理了吗?近日,昆山市一家大型的手续正规的豆制品生产企业,环境脏的到了令人作呕的地步,也不见有人来管理。 被举报的豆制品加工企业位于昆山市周市镇永共村,名称为昆山市北部豆制品有限公司,在现场记者发现,这是一家大型的豆制...[详情]
夏天豆制品深受居民喜爱。据武汉食药监公布的一份实验结果表明,散装豆腐放置一天细菌增加1000倍,容易发生变质。因此提醒大家购买时需多加留意。散装豆腐放一天就变质此前,该局委托中百集团武汉生鲜食品加工配送公司的中央大厨房品控部,对豆腐、面包和熟牛肉这三样食品,进行了一次细菌总数检测。在常温储存条件下,散装的豆腐在第二天的菌落总数测定值(增长倍数),为出厂时的1000倍,第三天则达...[详情]
6月2日上午10时许,未央公安和食药监部门联合执法,在六村堡唐家村内查获了5家生产豆制品的黑作坊。据了解,这5家黑作坊的老板均来自河...[详情]
近日,根据群众举报,宁乡县市场和质量监督管理局采取行动,以无证生产食品以及卫生条件达不到标准为依据,一举端掉了藏匿于宁乡经开区妙盛工...[详情]