食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 食品安全风险评估基本概念 危害(Hazard)是指食品中或食品本身对健康有不良作用的生物性、化学性或物理性因素，其中包括有意加入或无意污染或自然界中天然存在的。危险性是指由食品危害产生不良作用的可能性及其强度。 危险性分析(RiskAnalysis)包括危险性评估、危险性管理和有关危险性的信息交流。危险性评估(RiskAssessment)是指对人体接触食源性危害而产生的对健康已知或潜在的不良作用进行科学...
食品安全风险评估的方法 (一)危害特点 对于大部分化学物来说，在剂量―反应关系解析过程中均能够获得一项阈值(NOAEL)，其与一个恰当的安全系数(100倍)建立比例关系，所得即为安全水平，也可以被称之为一日允许摄入量(ADI)。但是基于遗传毒性致癌物不存在阈值、没有致癌危险性的低摄入量等实况，所以上述方法对其很难适应。当下常用方法为借用某些数学模型去评估致癌物的作用强度(...[详情]
整合工作本着“整体推进、先易后难、重点优先”的要求，以现行《食品中污染物限量》、《食品中致病菌限量》、《食品添加剂使用标准》、《食品营养强化剂使用标准》、《食品中农药最大残留限量》、《食品中兽药最大残留限量》、《预包装食品标签通则》等食品安全国家标准为基础，按照食品安全标准体系框架和各类食品安全国家标准目录开展食品安全国家标准整合工作。具体分为六项内容，即：食品原料及产品安全...[详情]
学校安全事故的危险主要来自于学校不规范用电、不规范的操作行为；个别学生宿舍的电线乱拉乱扯；学校食堂管理人员、工作人员缺乏必要的学校食...[详情]
食品安全是大家都关注的话题。那么，食品安全风险评估是谁来做呢？佰佰安全网和您一起来看一下！...[详情]
今天上午，国务院食安办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉在国新办发布会上表示，食品安全没有“零风险”，但是对食品安全的违法犯罪必须“零容忍”。毕井泉表示，从市场抽检的结果来看，食品安全是有保证的。2016年食品药品监管总局组织抽检了25.7万批次食品的样品，合格率96.8%，与2015年持平，比2014年提高了2.1个百分点。我们对1300余家大型生产经营企业抽样检验，合格率分别为99%和98.1%，近几年没有发生重大的系统性食品安全事件。他同时表示，由于我国人多地少的特殊国情和所处的历史发展阶段，现在食品安全的形势依然复杂严峻，食品安全工作与人民群众的期盼仍然有很大...
8月9日，四川省地质灾害应急指挥部办公室发布全省地质灾害气象风险预警，8月9日20时至8月10日20时，全省地质灾害气象风险预警等级为3级(黄色预警，注意级)，全省29个地区容易发生地质灾害。具体预警区域为：雅安市石棉县、天全县、宝兴县;阿坝州九寨沟县、汶川县、理县、黑水县、松潘县、茂县;甘孜州康定市、丹巴县、九龙县、雅江县、新龙县、道孚县、白玉县、理塘县、乡城县、稻城县、巴塘...[详情]
自5月6日以来，南方多地再度出现暴雨或大暴雨天气，预计8日夜间到10日白天，江南中南部、华南北部等地仍将遭遇持续性强降雨，中央气象台8日傍晚将暴雨预警升级为黄色级别。 据中央气象台监测，5月6日8时至8日14时，四川东部、重庆、贵州东部、湖南、江西、福建、广西等地出现暴雨，局地出现大暴雨。福建三明和南平、湖南永州、江西抚州、广西桂林和来宾等地降雨量达200至280毫米，福建泰宁...[详情]
近日，食品监管部门公布食品安全预警，6月为细菌性食物中毒高发期，并针对居民家庭用餐、外出就餐等给出合理化建议，帮助大家预防夏季食物中...[详情]
自4月下旬以来,德州市疾控中心组织6县市区疾控中心开展了4、5月份省级项目的采样送检、样品检测、数据汇总、系统录入工作。目前,样品正...[详情]
