食品安全风险评估的方法 (一)危害特点 对于大部分化学物来说，在剂量―反应关系解析过程中均能够获得一项阈值(NOAEL)，其与一个恰当的安全系数(100倍)建立比例关系，所得即为安全水平，也可以被称之为一日允许摄入量(ADI)。但是基于遗传毒性致癌物不存在阈值、没有致癌危险性的低摄入量等实况，所以上述方法对其很难适应。当下常用方法为借用某些数学模型去评估致癌物的作用强度(potency)，以每单位(μg、ng)摄入量引起的癌症病例数去阐明。 (二)危害辨识 危害即食品内或食品本身生物性、化学性或物理性因素，对机体健康产生负面影响。危害辨？R具体是参照流行病学研究、动...
食品添加剂作用 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、消泡剂、抗氧化剂等。 食品添加剂在食品加工时使用原则 ①不能超范围使用食品添加剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定明确了每种食品添加剂的使用范围。采...[详情]
食品安全风险评估工作应当由哪个机构负责 国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险...[详情]
很多人会发现现实生活中小吃店的盈利可能比大饭店还要高，追其根源主要是这些小吃便宜又好吃，满足了大部分的需求，受众群体更多，就拿麻辣烫...[详情]
我们吃的蛋糕当中也会加入食品添加剂，主要是包括小苏打，塔塔粉以及泡打粉，还有蛋糕油已经使用香精。...[详情]
作为一枚吃货，你买过网红店“盒子实验室”的盒子蛋糕没?这家在淘宝因售卖盒子蛋糕而被各大博主疯狂安利的蛋糕店，每月销量高达上万个。但就在4月18日，这家店被扒皮，有网友称吃了之后拉肚子，质疑该店上传假证、超范围经营。接到举报之后，淘宝官方决定对盒子实验室封店。现代快报记者了解到，南京市玄武区市场监督管理局目前也已对盒子实验室立案调查，发现该店经营许可证真实，但范围并不包括制售糕点，因此依法责令其停止经营行为。网友质疑吃完拉肚子，怀疑是无证经营3月下旬，网友“醒醒”在盒子实验室订购了三个盒子蛋糕。“本来定好3月28日发货，他们却因为冰袋没了，晚了一天才发货。”“醒醒”告诉记者，收...
西宁一清真蛋糕店被砸 11人被捕 5月1号14点左右，在西宁一家清真蛋糕店就发生了一件事，有穆林斯的群众在这家蛋糕店外的配送车上，看见了这辆车上竟然还拉了不是清真制品以外的物品，这才反应过来原来这家店在欺骗我们。于是很多知道这件事情的穆林斯群众聚集在一起，进入店内一气之下对该店一通乱砸。所幸的是店内人员并无受伤，知道此次事件的政府部门第一时间赶到现场进行调查，而该店已被责令停业...[详情]
26日上午，微博@长春排骨爆料，在长春市汽车厂（注：汽开区）天茂城二小姐烘焙店，一男子声称兑换零钱，谁知钱到手后却一路“逃跑”，骗走小店600块钱。律师提醒：已涉嫌诈骗罪。 在微博里所表述的整个过程，让不少网友感到气愤，网友@灵魂伙伴_：利用别人的善良最为可恶！@东北特产—大棒槌：这些人咋不去拼一拼奥斯卡！@范德一彪丶：挺高个子，有手有脚的，干点啥不好干这个？！为此，记者联...[详情]
开发区市场监管员工作人员说：“从检查的情况来看，由于房屋性质原因，都没有相应的配套设施，如餐饮专用的排污管道和排油烟管道，店家的消防...[详情]
俗话说，不怕贼偷、就怕贼惦记，大足一家蛋糕店就被贼惦记上了，去年被接连偷了三次，最近又被偷了一次，这贼都是同一个人。...[详情]
