食品安全风险评估的方法 (一)危害特点 对于大部分化学物来说，在剂量―反应关系解析过程中均能够获得一项阈值(NOAEL)，其与一个恰当的安全系数(100倍)建立比例关系，所得即为安全水平，也可以被称之为一日允许摄入量(ADI)。但是基于遗传毒性致癌物不存在阈值、没有致癌危险性的低摄入量等实况，所以上述方法对其很难适应。当下常用方法为借用某些数学模型去评估致癌物的作用强度(potency)，以每单位(μg、ng)摄入量引起的癌症病例数去阐明。 (二)危害辨识 危害即食品内或食品本身生物性、化学性或物理性因素，对机体健康产生负面影响。危害辨？R具体是参照流行病学研究、动...
食品安全风险评估工作应当由哪个机构负责 国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险...[详情]
食品安全风险评估的第一阶段是什么 第一条为规范食品安全风险评估工作，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》的有关规定，制定本规定。 第二条本规定适用于国务院卫生行政部门依照食品安全法有关规定组织的食品安全风险评估工作。 第三条卫生部负责组织食品安全风险评估工作，成立国家食品安全风险评估专家委员会，并及时将食品安全风险评估结果通报国务院有关...[详情]
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小店卖的食品自开学几天来，南京栖霞区八卦洲中心小学的老师发现，一些学生购买围墙外流动商贩或者小店销售的零食，然而这些食品劣质、过期、甚至是三无产品。6日上午，八卦洲派出所社区民警联合街道食品安全办、工商所等人员到现场查处。八卦洲中心小学的朱老师说，最近几天中午发现，一些学生不在食堂吃饭，反而购买校园围墙外的摊贩贩卖的食品，他们发现有些食品已经过期、有的食品是山寨货，这些食品既没有营养，卫生又没有保障，甚至吃出问题都找不到生产厂家维权。朱老师认为，学校食堂专门聘请师傅制作的午餐是有安全保障的，每天的饭菜都会留样备检，卫生安全有监督，学生如果养成正餐不吃而吃零食的坏习惯是百害无一...
离春节还有一周多的时间，人们各类食品消费急剧增加，朋友新人聚餐也增多，食物中毒等食源性疾病的风险随之增大。海南省食安办近日发布消费提示，春节期间聚餐应选择证照齐全的餐饮单位，不要光顾无证照摊档或盲目“尝鲜”。近期各地年夜饭预订火爆，海南省食安办提醒消费者，年夜饭、集体聚餐要注意选择标示“笑脸”分类管理级别高的餐饮单位，慎食凉拌食品、生食肉制品、烧烤类食品，不要光顾无证照摊档或盲...[详情]
记者16日获悉：国务院食品安全委员会已下发关于开展食品安全督查工作的通知，将于8月26日至9月10日对各省(区、市)人民政府食品安全工作开展督查。此次督查将坚持问题导向，进一步强化地方政府属地管理责任，提升食品安全保障水平和能力，确保人民群众“舌尖上的安全”。督查的主要内容是：各地区落实党中央、国务院决策部署和食品安全党政同责要求的情况;发挥食品安全委员会统一领导作用，协调解决...[详情]
在本期抽检中，广州市食药监局对生产环节和流通环节中的蜂产品进行了抽查。其中，江西意蜂实业有限公司的“幸花园”牌桂花蜂蜜，果糖和葡萄糖...[详情]
“白板肉”是指未经检验检疫、私自屠宰后销售的生猪肉，在食用安全方面存在隐患。...[详情]
